A receita é do ótimo blog Little Spice Jar e fica pronta em 30 minutos. O nome original do molho é “fiesta cream sauce” que é como quem diz molho cremoso sempre em festa, já que inclui ingredientes animados como jalapeños, coentros, alho, lima, natas, entre outros. Basicamente é uma delícia e só suja uma única frigideira.
Só precisa de ter em casa peitos de frango sem pele (também pode usar coxas), sal e pimenta, caldo de galinha, sumo de lima, azeite e alho picado, cominhos em pó, piripíri, cebola picada, jalapeños picados, manteiga, coentros picados e, claro, natas.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Comece por martelar os peitos de frango de forma a ficarem mais fininhos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta em ambos os lados.
Entretanto, misture numa taça o caldo de galinha, o sumo de lima, o alho, os cominhos e o piripíri.
Coloque a prateleira que vai usar no primeiro terço do forno e pré-aqueça-o a 190º C.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira própria para ir ao forno em lume médio alto.
Junte os peitos de frango e cozinhe-os 2 a 3 minutos de cada lado.
Transfira-os para um prato e reserve.
Reduza para lume médio e adicione a cebola picada juntamente com a mistura do caldo de galinha.
Raspe o fundo da frigideira e deixe o molho reduzir durante cerca de 9 a 12 minutos.
Junte os jalapeños e mexa bem.
Quando o molho reduzir, retire do lume e junte a manteiga. Misture até esta derreter completamente. Adicione agora as natas com a frigideira já fora do lume.
Volte a colocar a frigideira ao lume só durante 30 segundos, mas tenha cuidado para não deixar o molho ferver. Retire do lume, volte a colocar os peitos de frango na frigideira e espalhe o molho por cima.
Leve a frigideira ao forno durante 5 a 8 minutos.
Decore com coentros picados e sirva quentes, com rodelas de lima.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: little spice jar
