Pior do que o sofrimento de ontem é acordar hoje de manhã e ao fim de meia hora do despertador tocar apercebermo-nos de que é segunda-feira outra vez. Estou desesperadamente a precisar de boas notícias. Estamos fora do Euro, Ferro Rodrigues continua a ser presidente da Assembleia da República apesar da sua atitude “faço o que me dá na real gana, estou-me nas tintas para os portugueses”, os combustíveis continuam a aumentar e as segundas-feiras continuam a existir.
Só mesmo receitas como esta que descobri no blog Delicious Little Bites para me animar este início de semana.
Ainda por cima é fácil, fica pronta em 35 minutos, e é saudável porque não tem glúten e tem poucos hidratos.
Só precisa de ter em casa peitos de frango sem pele, sal, pimenta, azeite extra virgem, caldo de galinha, sumo e raspas de uma lima, cebola em pó, coentros picados, piripíri e leite de coco.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 190º C.
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande em lume médio alto.
Junte os peitos de frango e deixe cozinhar, durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem com um tom dourado e acastanhado.
Transfira os peitos de frango para um prato.
Adicione à mesma frigideira o caldo de galinha, o sumo e as raspas de lima, a cebola em pó, os coentros e o piripíri.
Deixe ferver ligeiramente até reduzir para cerca de metade.
Reduza para lume brando e acrescente o leite de coco.
Volte a colocar os peitos de frango na frigideira juntamente com o molho e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos.
Espalhe o molho por cima dos peitos de frango com a ajuda de uma colher e decore com coentros frescos e rodelas de lima.
Sirva com um delicioso arroz basmati.
Boa semana,
Ela
receita e foto: delicious little bites
