Não, não se assuste, não é molho de caril. Estas pernas de frango levam um delicioso molho de mostarda e curcuma que lhes dá um toque exótico e oriental. Mas quem diz pernas diz coxas ou peitos de frango. Não se preocupe porque esta receita do blog The Mediterranean Dish funciona com qualquer parte do corpo do frango que tenha no seu frigorífico.
Ah! Um conselho: não deixe de fazer um arroz basmati à parte para poder mergulhar neste molho maravilhoso.
Para isso, tem de ter em casa azeite virgem extra, vinho branco seco, sumo de laranja, sumo de uma lima, mostarda, açúcar mascavado, alho em pó, curcuma em pó, coentros em pó, paprika, sal e pimenta preta, um bolbo de funcho fatiado, uma cebola cortada ao meio e às rodelas, pernas ou coxas de frango, laranjas descascadas cortadas às fatias e uma lima cortada também às rodelas.
Assim, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, comece por fazer a marinada, juntando numa taça grande os seis primeiros ingredientes: o azeite, o vinho branco, o sumo de laranja, o sumo de lima, a mostarda e o açúcar mascavado.
Entretanto, misture as especiarias numa taça mais pequena: a curcuma, o alho em pó, os coentros, a paprika, o sal e a pimenta.
Agora, adicione metade da mistura das especiarias à marinada e mexa bem.
A seguir, seque as pernas de frango e tempere-as generosamente com o resto da mistura das especiarias. Não se esqueça de levantar a pele do frango com cuidado para deixar entrar as especiarias debaixo da pele.
Depois, coloque o frango já temperado e o resto dos ingredientes na marinada.
Tape e deixe a marinar no frigorífico durante 1 a 2 horas (se não tiver tempo, salte este passo).
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250º C, e transfira o frango juntamente com a marinada e todos os ingredientes para uma travessa própria para ir ao forno. Disponha tudo numa única camada e não se esqueça de colocar o frango com a pele virada para cima. Tempere com um pouco mais de sal e de açúcar mascavado, se gostar.
Leve ao forno durante 40 a 45 minutos ou até a pele do frango ficar com um tom acastanhado.
Sirva logo com um delicioso arroz basmati a acompanhar.
Uma ótima sexta-feira,
Ela