Foi o Diabo em pessoa que colocou esta receita de puré de batata com queijo manchego no meu caminho. Não há direito. Normalmente evito puré de batata porque, apesar de adorar, lá está: engorda. Então um puré de batata com um dos meus queijos preferidos, é o fim da picada, ou seja, o fim da minha eterna dieta. Esta receita de puré de batata com queijo manchego é uma ótima sugestão para acompanhar o perú neste Natal. Aliás, a receita é do ótimo blog The Original Dish e claro que já pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer.
Para isso, precisamos de comprar batatas obviamente, sal, leite, sálvia, alecrim, orégãos, manteiga sem sal, queijo manchego ralado e pimenta preta moída.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 a 8 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, coloque as batatas numa panela grande e cubra com água fria. A seguir, adicione uma mão bem cheia de sal e leve ao lume até ferver. Quando começar a ferver, deixe as batatas cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até estarem macias ao espetar um garfo.
Entretanto, numa panela pequena, aqueça o leite em lume brando com 2 ramos de sálvia, alecrim e orégãos, até o leite estar quente e as batatas prontas.
Noutra panela à parte, derreta a manteiga em lume médio com os 2 ramos de sálvia restantes. Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe a manteiga até ficar dourada, mexendo frequentemente. Deve apresentar uma cor âmbar rica, mas sem escurecer demasiado.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as num escorredor. Enquanto ainda estão quentes, retire a pele com cuidado — esta deve sair facilmente, podendo usar uma toalha para proteger as mãos do calor. Passe as batatas por um passe-vite ou espremedor com o disco mais fino, diretamente para uma taça grande.
Entretanto, coe o leite para remover as ervas e descarte-as.
Aos poucos, incorpore o leite quente e a manteiga dourada nas batatas, mexendo com uma colher de pau até obter uma consistência macia.
Reserve um pouco da manteiga para decorar, juntamente com a sálvia crocante.
Finalmente, adicione o queijo manchego ralado, mexendo até este derreter completamente. Tempere com sal a gosto.
Sirva as batatas com um fio da manteiga dourada, a sálvia crocante e uma boa quantidade de pimenta preta moída na hora.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: the original dish
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