Infelizmente para a minha relação com a balança cá de casa (que neste momento está estrategicamente escondida num armário), o meu querido Marido Mistério anda obcecado com doces e sobremesas para o Natal. E o que faz uma mulher dedicada? Ajuda-o na sua missão, pois claro. Foi assim que descobri estes quadrados de cheesecake e caramelo salgado no blog Cook Top Cove e enviei-lhe por WhatsApp. Ficou tão feliz que parecia uma criança. Acho que provamos mais doces e sobremesas antes do Natal do que no próprio dia!
Assim, para fazer estes tentadores quadrados de cheesecake e caramelo salgado precisamos de comprar bolachas graham cracker ou digestivas (esmagadas), açúcar, e manteiga sem sal derretida para a base. Depois, precisamos ainda para o recheio de queijo creme, mais açúcar granulado, dois ovos grandes, extrato de baunilha, molho de caramelo salgado e flor de sal para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 a 16 quadrados (depende da forma como os cortar), espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 160° C e forre uma forma quadrada de 23 x 23 cm com papel vegetal, deixando uma sobra nas laterais para facilitar a remoção.
A seguir, prepare a base: para isso, misture as bolachas trituradas com o açúcar e a manteiga derretida até obter uma textura homogénea. Pressione esta mistura contra o fundo da forma forrada. Depois, leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Enquanto isso, prepare o recheio: numa taça grande, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura cremosa e lisa. A seguir, adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Finalmente, junte o extrato de baunilha e bata novamente.
Entretanto, despeje o recheio de cheesecake sobre a base arrefecida, alisando a superfície com uma espátula.
Depois, regue o molho de caramelo salgado sobre o recheio e, com a ajuda de uma faca, faça movimentos suaves para criar um efeito marmorizado.
A seguir, leve ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até o cheesecake estar firme e as bordas começarem a dourar ligeiramente. O centro deve estar um bocadinho trémulo.
Depois, deixe arrefecer completamente na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.
Após o tempo de frio, retire o cheesecake da forma utilizando as bordas do papel vegetal e corte em quadrados. Finalize com uma pitada de flor de sal para realçar o sabor do caramelo salgado.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: cook top cove
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