Finalmente um fim de semana de sol e calor! Que maravilha! Até acordamos com outra disposição. Por isso, já pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer estes quadrados de lima para hoje. Além de serem leves, frescos e deliciosos, são facílimos de fazer. Aliás, ficam prontos em meia hora, depois é só o tempo que precisam para arrefecer.
Assim, para fazer esta receita do blog Bake With Zoha, tem de ter em casa os seguintes ingredientes: bolachas graham crackers ou digestivas e manteiga (derretida) para a base. Depois, precisa de leite condensado, sumo e raspas de 2 a 3 limas, extrato de baunilha, natas azedas ou iogurte grego natural e duas gemas de ovo para o recheio. Finalmente, precisa também de natas frias e açúcar para o topping.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 a 12 quadrados, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 175° C e prepare um tabuleiro quadrado de 23×23 cm, forrando-o com duas folhas de papel vegetal dispostas em cruz. Certifique-se de que o papel vegetal sobe pelas laterais da forma — isso vai permitir retirar os quadrados de lima com facilidade depois de arrefecerem.
A seguir, triture as bolachas digestivas (tipo graham crackers) num processador de alimentos até obter uma areia fina. Depois, misture com a manteiga derretida.
Transfira esta mistura para o tabuleiro forrado e pressione bem contra o fundo com as costas de uma colher ou com um copo medidor, formando uma base compacta.
A seguir, leve ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos. Depois, reduza a temperatura do forno para 160° C.
Faça agora o recheio
Enquanto isso, raspe a casca e esprema o sumo das limas (de preferência limas “key lime”, mas pode usar limas normais). A seguir, misture as raspas de lima, o sumo (comece com 120 ml), o leite condensado (cerca de 600 g ou 1 lata e meia), a baunilha e as natas ácidas (ou o iogurte grego natural) com uma vara de arames até estar tudo bem incorporado. Vá provando e ajustando o sabor ao seu gosto.
Entretanto, junte as gemas de ovo e volte a mexer até obter um creme homogéneo. Depois, espalhe este creme por cima da base já cozida. Agite e bata levemente o tabuleiro contra a bancada para eliminar bolhas de ar.
Leve novamente ao forno, agora a 160° C, durante cerca de 17 a 18 minutos, até o recheio parecer firme nas bordas mas ainda tremer ligeiramente no centro ao abanar o tabuleiro. Não deve cozer totalmente — a consistência final será atingida depois de arrefecer.
Leve ao frigorífico durante a noite, ou no mínimo 4 horas.
Prepare o topping
Depois de bem firme, prepare a cobertura batendo as natas com açúcar a gosto até ficarem com a consistência de chantilly. Não bata demasiado para não talhar.
Espalhe generosamente por cima do recheio, ainda dentro do tabuleiro.
Com cuidado, retire os quadrados de lima do tabuleiro puxando pelas pontas do papel vegetal e coloque-as sobre uma tábua de servir.
Corte em quadrados com uma faca bem afiada, sirva e delicie-se!
Bom fim de semana,
Ela
receita e foto: bake with zoha
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