Ingredientes
Para 4 pessoas
– 500 g de batata
– 3 dentes de alho
– 1 chouriço de carne
– Azeite
– 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde
Preparação
Coza a batata com os dentes de alho, o chouriço de carne e azeite a gosto. Esmague a batata à mão de maneira a ficar ainda com uns grânulos. Acrescente a couve e deixe cozer o mínimo indispensável só para não saber a cru. E finalize com um fio de azeite.
No mesmo livro, Maria de Lourdes Modesto fala ainda de outras receitas: no Minho há quem acrescente uma tira de presunto e quatro rodelas de salpicão, quem coza as batatas com cebola e alho e depois os deite fora e quem frite primeiro o alho em azeite antes de o juntar; na região de Basto há quem substitua as batatas por feijão canarinho; e na Beira Alta engrossa-se a sopa com farinha de milho amarelo.
