Eu sei que devia começar por responder à pergunta do título, mas afinal de contas que graça tem a vida sem um pequeno mistério? E por isso vou começar por falar da base deste bolo de limão húmido, molhadinho e cremoso. É basicamente uma massa semelhante à das deliciosas bolachas shortbread que normalmente estão carregadinhas de manteiga. No entanto, nesta receita a autora substitui a manteiga por azeite, o que lhe dá a mesma textura húmida. Mas é bastante mais saudável.
Depois a cobertura. No fundo, trata-se de um lemon curd caseiro facílimo de preparar. É o lemon curd que vai dar esta textura húmida e molhadinha à maravilhosa receita do site Food52.
De ingredientes só vai precisar de farinha, açúcar, azeite e flor de sal para fazer a base. Já para a cobertura, separe ovos, mais açúcar, farinha, sumo e raspas e limão e flor de sal. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Em primeiro ligar, trate da base do bolo forrando uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal, de maneira a que este fique por fora das bordas. Em seguida, misture a farinha com o açúcar e a flor de sal. Junte o azeite e volte a mexer até não deixar partes secas. Contudo não vai ficar com uma massa uniforme, mas antes com uma espécie de crumble. Espalhe finalmente a massa pelo fundo da forma e pique-a com um garfo por cima. Leve ao forno, pré-aquecido a 160º C, durante 45 a 60 minutos, até ficar dourada no topo. Rode a forma a meio do tempo para ficar uniforme.
Dez minutos antes de a base estar pronta, prepare o recheio de lemon curd. E para isso, só precisa de bater todos os ingredientes até ficar com um creme suave. Espalhe o lemon curd por cima da base e volte a colocar no forno durante mais cerca de 30 minutos. Assim que a cobertura estiver firme mas ligeiramente húmida, retire do forno e deixe arrefecer. Corte em 16 quadrados e sirva. Vai ver que não encontra um bolo de limão mais húmido do que este.
Um óptimo bolo de limão para si onde quer que esteja,
Ele
