Numa época em que cada vez mais restaurantes incluem uma gratificação recomendada no total da conta, recordamos a história da gorjeta. Afinal, quando começámos a dar gorjetas? Quem inventou este conceito e porquê? E, já agora, qual é a origem desta palavra meio macarrónica? Será que devemos dar sempre gorjeta? E quanto é um valor razoável em Portugal? Se quiser conhecer a resposta a todas estas perguntas, então oiça aqui em baixo o episódio desta semana do podcast Favas Contadas.
Há quem defenda que a gorjeta nasceu na Grécia Antiga, não como dinheiro dado aos empregados, mas como uma bebida oferecida pelo trabalho nas tabernas. Mas outros historiadores acreditam que o costume vem dos nobres ingleses na Idade Média. De acordo com esta teoria, de cada vez que dormiam em casa de um nobre amigo, os convidados davam uma gratificação ao empregados. O hábito tornou-se regra e originou até cenas de violência que relatamos neste episódio.
Só muito mais tarde, a gorjeta chegou aos Estados Unidos. Porque, ao longo dos primeiros anos depois da independência, os americanos acreditavam que dar gorjetas era um sinal claro do desequilíbrio social, do poder que uma classe social tinham sobre a outra. De acordo com trabalhadores e sindicalistas, os funcionários tinham o direito de receber um ordenado justo pelo seu trabalho, não deveriam estar à espera da boa vontade dos clientes. Só mais tarde o costume se generalizou no país. E o que teve mais influência para ajudar a isso foi o fim da escravatura.
Quanto é a gorjeta razoável?
É sobre todos estes temas que falamos no episódio desta semana do podcast Favas Contadas. Mas ainda temos um extra: uma fórmula encontrada por um matemático português para encontrar a gorjeta ideal para cada jantar. Só precisa de avaliar o seu jantar de um a 10 em três áreas diferentes. O resto da conta explicamos no episódio. Mas pode estar descansado porque o resultado nunca é um valor exorbitante. E não precisa sequer de uma máquina de calcular – é muito simples.
Se quiser ouvir tudo isto, então carregue no play aqui em cima. Ou, em alternativa, procure o Favas Contadas em qualquer uma das plataformas de podcast disponíveis em Portugal: Apple Podcasts, Spotify ou CastBox.
Um bom jantar para si onde quer que a gorjeta esteja,
Ele
foto: nordroden / istock
Se quiser conhecer outras histórias sobre a origem da comida, veja a Galeria em baixo:
