Chegou o fim de semana e, com ele, a minha desgraça. Já se sabe que cá em casa, ao fim de semana, é sagrado: panquecas ao brunch e bolo a todas as horas. Aliás, é por estas e por outras que a minha dieta é como a obra da Sagrada Família, em Barcelona: nunca vai chegar ao fim. Paciência. A verdade é que há tentações irresistíveis e este bolo de limão, do blog The View From Great Island, é bom demais para ficar perdido por essa blogosfera fora. Ainda por cima, demora 10 minutos a preparar, porque de resto é só tempo de forno.
Para fazer este delicioso bolo de limão e azeite, vai precisar de azeite, ovos, açúcar, extrato de baunilha, sumo de limão, raspas de três limões, sal, fermento, bicarbonato de sódio, farinha, leite e açúcar de confeiteiro.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C.
A seguir, unte o fundo e os lados de uma forma de tarte com cerca de 23 cm de diâmetro e forre o fundo com uma folha de papel vegetal. Embrulhe a parte exterior da forma com papel de alumínio para evitar que a massa derrame para fora.
Entretanto, misture numa taça grande o azeite, os ovos e o açúcar.
Depois, acrescente a baunilha, as raspas e o sumo de limão. Mexa ligeiramente.
Numa taça à parte junte o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio e a farinha.
A seguir, adicione os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, aos poucos, alternando sempre com o leite. Mas não misture demasiado nesta fase.
Depois, transfira a massa para a forma que preparou e espalhe duas colheres de sopa de açúcar por cima.
A seguir, leve ao forno durante 50 a 55 minutos, até o bolo começar a subir e ficar dourado e acastanhado no topo. O tempo varia consoante o forno, por isso, se o bolo começar a ficar acastanhado cedo demais, ponha por cima uma folha de papel de alumínio pouco apertada.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos ainda na forma. Depois, retire o bolo com cuidado e deixe arrefecer totalmente.
Antes de servir, decore com açúcar de confeiteiro.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: the view from great island
