É claramente imbatível. Se puser esta obra de arte gastronómica no centro da sua mesa de Natal já ganhou! Não há sogra ou sogro, cunhada ou cunhada que vença um aperitivo destes. É lindo, é delicioso e nem precisa de comprar um centro de mesa. Esta receita do blog The Candid Appetite vai ficar para sempre gravada na memória coletiva dos seus familiares e amigos. É que não sei se já olhou com atenção para a fotografia, mas no meio desta coroa está um camembert quentinho, pronto a derreter.
Para fazer este obra de arte vai precisar de leite, manteiga sem sal, açúcar, levedura nutricional seca, água quente, 3 ovos grandes ligeiramente batidos, sal, farinha, um ovo grande misturado com uma colher de sopa de água, um queijo camembert, alecrim fresco picado, sal grosso, folhas de salsa fresca, tomilho picado, orégãos picados, azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta, piripíri, sementes de romã e raminhos de alecrim fresco.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 46 bolinhas de pão, espreite aqui a receita original.
Comece por aquecer o leite numa panela pequena, em lume médio brando, durante 3 a 5 minutos, até ficar escaldado. Retire do lume e adicione a manteiga e o açúcar (reserve apenas uma colher de chá de açúcar), mexendo até a manteiga ter derretido e o açúcar ter dissolvido totalmente.
Entretanto, misture a água quente, a colher de chá de açúcar que reservou e a levedura nutricional. Deixe assentar durante 10 minutos, até a mistura começar a fazer espuma. Se não fizer espuma, mexa e espere novamente.
Misture com uma batedeira a levedura nutricional, a mistura do leite, os 3 ovos, o sal e metade da farinha. Bata na velocidade mais lenta durante 5 minutos. Adicione o resto da farinha (70 g de cada vez), e continue a misturar até formar uma bola macia que transborde a taça da batedeira. Amasse durante mais 7 minutos, na potência máxima, até a massa ficar macia e elástica.
Transfira a massa para uma taça untada com azeite e deixe assentar num sítio quente, durante 1 hora e meia a 2, até ter dobrado de tamanho.
Nessa altura, bata com a massa na bancada para libertar o ar e estenda-a numa superfície limpa polvilhada com farinha. Estique com o rolo da massa e corte em 46 pedaços do tamanho de uma bola de golfe. Tape com um pano de cozinha húmido.
Enrole cada uma das peças com as palmas das mãos contra a bancada até formar bolinhas apertadas com a massa.
Disponha o camembert no centro de um tabuleiro grande e redondo que possa ir ao forno.
Numa taça pequena, misture a salsa, o tomilho, os orégãos, o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o piripíri.
Disponha as bolinhas de massa à volta do camembert numa única camada, o mais junto possível umas das outras, criando duas filas em redor do queijo.
Tape com película aderente e um pano de cozinha húmido e deixe assentar num sítio quente durante 45 minutos a 1 hora. Pincele as bolinhas de pão com a mistura do ovo com a água e espalhe por cima o alecrim picado e o sal grosso.
Espalhe metade da mistura do azeite com as ervas aromáticas por cima do camembert.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º C, durante cerca de 20 a 25 minutos, até as bolinhas insuflarem e ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
Decore com sementes de romã e raminhos de alecrim.
Espalhe o resto da mistura do azeite com as ervas aromáticas por cima do queijo e sirva quente!
Feliz Natal,
Ela
