Não, não sou eu que vou fazer. Não se assuste. Já pedi ao meu querido Marido Mistério para preparar esta quiche de queijo de cabra com base de batata doce para hoje, porque como temos de gravar mais um episódio do nosso podcast Favas Contadas (como assim? Ainda não ouviu? Então faça o favor de clicar aqui), não temos muito tempo para almoçar.
Como sou uma mulher previdente, fiz a minha intensa pesquisa ontem e acabei por descobrir esta receita no blog Rachael Hartley para Ele ter tempo de fazer hoje para o nosso almoço. E, claro, já comprei os ingredientes para o meu querido Marido Mistério não ter desculpas e, de repente, querer fazer um entrecosto, ou um arroz de pato ou um bacalhau à Brás, pratos que eu adoro mas que a minha balança despreza. Mas voltando ao que interessa, para fazer esta receita precisa dos seguintes ingredientes: azeite virgem extra, uma batata doce grande descascada e ralada, ovos, leite ou natas, ceboletes cortados em rodelas fininhas, espinafres picados, queijo de cabra em crumble, coentros frescos picados e molho picante (opcional) para servir.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, coloque a prateleira que vai usar no primeiro terço do forno e pré-aqueça o forno a 220º C.
A seguir, aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno em lume médio alto. Adicione a batata doce ralada e deixe fritar, mexendo várias vezes, durante cerca de 5 minutos até ficar praticamente cozinhada.
Enquanto isso, bata os ovos com o leite ou as natas numa taça grande. A seguir, junte o cebolete e tempere com sal e pimenta.
Entretanto, pressione a batata doce frita contra o fundo e os lados da frigideira, da maneira a formar uma base. Ponha por cima as folhas de espinafre, tape e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos até os espinafres murcharem ligeiramente. Depois, transfira a mistura dos ovos para cima dos espinafres e deixe cozinhar durante 3 a 5 minutos, até as bordas ficarem prontas.
Nessa altura, espalhe por cima o queijo de cabra e leve ao forno durante 8 a 10 minutos.
Deixe a quiche assentar durante 10 minutos para arrefecer ligeiramente antes de cortar em fatias.
Sirva decorada com os coentros e acompanhada por uma salada e molho picante, se gostar.
Boas receitas,
Ela
