quiche sem base cacio e pepe, uma versão saudável da clássica massa italiana

    E se em vez de uma massa (que infelizmente engorda), fizer uma quiche sem base com os ingredientes da famosa receita italiana? A massa Cacio e Pepe, típica de Roma, é mundialmente conhecida por levar queijo Pecorino Romano e pimenta. Pode ler aqui a história desta receita. Esta versão do blog Skinny Taste leva precisamente estes ingredientes e não leva massa. Pode ser um brunch, um almoço ou um jantar light e recheado de proteínas.

    Para fazer esta delícia saudável, precisa de ter em casa 12 ovos grandes, queijo Pecorino Romano ou Parmesão ralado, iogurte grego natural, pimenta preta moída, sal, uma cabeça de couve-flor, azeite virgem extra, rúcula baby e um limão.

    Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

     

     

    Pré-aqueça o forno a 230º C.

    Misture, numa taça grande, os ovos, o queijo, 180 g de iogurte grego, e tempere com sal e pimenta. Reserve.

    Corte a couve-flor em pequenos bouquets, retire os pés e as partes mais duras. Pique os bouquets de couve-flor.

    Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em lume médio alto.

    Adicione um fio de azeite. Quando começar a ferver, junte a couve-flor e mexa para a revestir bem com o azeite. Depois deixe cozinhar, sem mexer, durante 3 a 4 minutos, até começar a ficar com um tom acastanhado.

    Mexa e deixe cozinhar durante alguns minutos.

    Leve a frigideira ao forno durante 6 a 8 minutos, até a couve-flor ficar totalmente castanha.

    Volte a colocar a frigideira no fogão e reduza a temperatura do forno para 150º C.

    Coloque a frigideira em lume médio alto.

    Despeje a mistura dos ovos por cima e deixe cozinhar, sem mexer, durante 30 segundos a 1 minuto ou até as bordas começarem a ficar mais duras.

    Volte a colocar no forno durante 25 a 30 minutos.

    Enquanto isso, raspe metade do limão e misture as raspas com o resto do iogurte grego.

    Tempere a quiche sem base com muita pimenta preta.

    Corte em fatias, ainda quente, diretamente da frigideira.

    Entretanto, misture a rúcula com duas colheres de sopa de sumo de limão.

    Sirva as fatias da quiche com uma colher de sopa bem cheia do molho de iogurte com limão e acompanhe com a salada de rúcula.

    Decore com mais Cacio e Pepe, que é como quem diz mais queijo ralado e pimenta preta.

     

    Um ótimo fim de semana,

    Ela

     

    receita e foto: skinny taste

     

     

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