Este é provavelmente um dos meus almoços preferidos. Além de adorar ovos, também gosto muito de cebola, sobretudo se for caramelizada, e amo queijo. Por isso, esta receita do blog Yes to Yolks, na minha modesta opinião, roça a perfeição. É uma quiche sem base ou uma frittata, como lhe preferir chamar, com um toque doce da cebola caramelizada misturado com o viciante sabor dos queijos gruyère e ricotta.
Para fazer esta maravilha, vai precisar de azeite, manteiga sem sal, duas cebolas cortadas em rodelas muito fininhas, alho picado, tomilho seco, sal, pimenta preta, caldo de carne, cognac (ou brandy ou vinho branco), ovos, natas, queijo gruyère, ricotta e tomilho fresco para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, derreta a manteiga e o azeite, numa frigideira própria para ir ao forno, em lume médio.
A seguir, adicione as cebolas, o alho, o tomilho seco e tempere com sal e pimenta. Depois, misture e deixe cozinhar durante alguns minutos até as cebolas amaciarem.
Entretanto, reduza para lume brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 45 a 60 minutos ou até as cebolas ficarem bem douradas e caramelizadas.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200º C.
Depois, aumente o lume para médio e acrescente o caldo de carne e o cognac à frigideira. A seguir, deixe cozinhar, durante cerca de 5 minutos, até o cognac evaporar.
Entretanto, misture os ovos e as natas numa taça. Tempere com sal e pimenta.
Depois, espalhe ¾ do gruyère por cima das cebolas na frigideira. A seguir, despeje por cima a mistura dos ovos e deixe cozinhar durante alguns minutos ou até o fundo e os lados da quiche ficarem mais sólidos.
Logo a seguir, disponha várias bolinhas do queijo ricotta sobre a quiche e espalhe por cima o resto do gruyère.
Leve a frigideira ao forno durante 15 a 20 minutos ou até os ovos insuflarem e o topo da frittata ficar dourada.
Deixe arrefecer durante alguns minutos na frigideira antes de a cortar em fatias. E sirva decorada com tomilho fresco.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: yes to yolks
