Esta quiche sem base com legumes e queijo até pode ser feita de véspera e, no momento de servir, só tem de a levar ao forno. Além de ser vegetariana, esta receita do blog Feasting at Home não tem glúten, tem poucos hidratos e é permitida pela dieta keto. Assim, recheada de legumes e facílima de fazer, esta é a receita certa para quem, como eu, vai recomeçar a dieta e quer começar a semana de forma saudável.
Para isso, precisamos de comprar brócolos, alho francês picado, azeite, um pimento encarnado picado, cogumelos fatiados, sal, pimenta, ovos, ricotta, natas, manjericão fresco, espinafres baby picados e mozzarella ralada (se preferir, pode usar queijo de cabra em crumble).
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 a 10 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C.
A seguir, faça o recheio: corte os brócolos em pequenos bouquets e coza-os até ficarem macios, depois deixe arrefecer. Enquanto isso, aqueça um fio de azeite numa frigideira em lume médio e salteie o alho francês durante 3 a 4 minutos. Depois, adicione o pimento e os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Mantenha a frigideira ao lume até os legumes ficarem macios.
Entretanto, enquanto os legumes estão ao lume, bata os ovos com o queijo ricotta, as natas e tempere com sal e pimenta. Mas, se preferir, pode usar o liquidificador.
A seguir, unte uma frigideira própria para ir ao forno ou uma travessa. Despeje metade da mistura dos ovos no fundo. Adicione os legumes cozinhados e, a seguir, junte o manjericão, os espinafres e o queijo. Depois, termine com o resto da mistura dos ovos. Mexa ligeiramente os legumes para estes ficarem bem envolvidos pela mistura dos ovos.
Leve ao forno durante cerca de 1 hora, colocando a frigideira na prateleira do meio, até o centro da quiche começar a insuflar e o topo ficar dourado. Por volta dos 30 a 40 minutos, espreite a quiche e tape-a com uma folha de papel de alumínio para não deixar queimar o topo.
Deixe assentar durante 5 minutos antes de servir.
Um ótima semana,
Ela
