É deliciosa, é saudável, é vegan e é uma ótima receita para o seu brunch de hoje. Descobri esta maravilha no blog Nutritional Foodie e é muito fácil de fazer. Pode também preparar para o almoço, vai ver que vai fazer um sucesso.
Só precisa de batatas doces médias, azeite, cebola e alho picados, tomates cherry cortados ao meio, espinafres, tofu de seda, levedura nutricional, um dente de alho, sal, pimenta, salva e cebolinho picado para decorar.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 190º C. Espalhe spray de cozinha no fundo de uma forma de tarte. Descasque e corte a batata doce às rodelas e disponha-as no fundo da forma de forma a criar uma base. Corte as rodelas ao meio e disponha-as de lado ao longo da forma. Espalhe spray de cozinha por cima da base de batata doce e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno durante 20 minutos.
Enquanto a base de batata doce está no forno, prepare o recheio: aqueça o azeite, numa frigideira, em lume médio alto, e junte a cebola. Salteie durante um minuto, junte o alho e o tomate cherry. Deixe cozinhar durante mais dois minutos. Acrescente os espinafres e deixe cozinhar até estes começarem a murchar. Retire a frigideira do lume e reserve.
Agora, junte o tofu aos legumes e mexa com cuidado.
Quando a base de batata doce estiver pronta coloque por cima o recheio e alise o topo com uma espátula. Leve ao forno durante mais 30 minutos ou até o recheio começar a ficar castanho. Retire do forno e deixe assentar durante 5 minutos. Corte às fatias e sirva.
Um ótimo fim-de-semana,
Ela
receita e foto: nutritional foodie
