É um ótimo almoço para levar para o trabalho e uma excelente opção para um jantar durante a semana. E porquê? Deve estar a questionar-se? Pois, porque esta receita de quinoa com pesto e camarão é muito fácil de fazer, tem um aspeto maravilhoso, é saudável e fica pronta em menos de meia hora.
Basicamente, é a solução para todos os nossos problemas quando estamos sem imaginação, com fome e em dieta.
Claro que pode juntar os legumes que quiser e, se preferir, também pode substituir o camarão por frango, carne, tofu ou edamame. Pela minha parte, eu adoro esta versão do site Eating Well, com camarão.
Para fazer esta delícia saudável, precisamos de comprar molho pesto, vinagre balsâmico, azeite virgem extra, sal, pimenta preta moída, camarões descascados, rúcula, quinoa cozinhada, tomate cherry cortado ao meio e um abacate cortado em cubos.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, comece por misturar o molho pesto, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta numa taça grande, e mexa bem. A seguir, retire 4 colheres de sopa do molho para uma taça pequena.
Depois, ponha de lado as duas taças.
Entretanto, aqueça uma frigideira grande em lume médio alto.
Primeiro, adicione o camarão e cozinhe, mexendo várias vezes, durante 4 a 5 minutos, até o camarão começar a tostar ligeiramente. Transfira, logo a seguir, os camarões para um prato.
Enquanto isso, junte a rúcula e a quinoa à taça grande onde deixou a marinar o molho vinagrete, e misture bem.
Divida agora a mistura da quinoa e da rúcula pelas 4 taças que vai servir.
A seguir, coloque por cima o tomate cherry, o abacate e os camarões.
Finalize, espalhando uma colher de sopa do vinagrete de pesto por cima de cada uma das quatro taças.
Boas receitas e boa dieta, para quem está na luta,
Ela
