Bem, para ser sincera, isto não é bem um risotto, porque esta receita não inclui arroz. Mas depois do quinotto, porque não experimentar um “farrotto”? Esta receita híper saudável deste fantástico blog é feita com farro, que é um cereal italiano parecido com a cevada, logo super indicado para a minha eterna dieta. Não é muito fácil encontrar farro em Portugal, mas pode sempre usar espelta que é muito parecido e igualmente saudável.
Ingredientes
Risotto de Cenoura
Para 2 pessoas como prato principal ou para 4 como acompanhamento
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de chalota picada
- 1 chávena de farro ou espelta
- 4 chávenas de caldo de legumes
- 2 chávenas de sumo de cenoura
- Sal e pimenta q.b.
Mergulhe o farro em água quente durante 30 minutos. Escorra e seque. Numa panela, a lume médio, derreta a manteiga e salteie as chalotas com uma boa pitada de sal, durante cerca de dois minutos, até ficarem transparentes. Junte o farro e misture de forma a que o cereal fique bem revestido com a manteiga derretida. Aqueça o caldo de legumes no micro-ondas. Junte o caldo, uma chávena de cada vez, até o farro ficar totalmente cozinhado (acrescente água se achar necessário). Aqueça à parte o sumo de cenoura. Ponha o lume no máximo e junte o sumo de cenoura, uma chávena de cada vez, até engrossar e ficar com uma consistência de risotto. Tempere com sal e pimenta.
Ingredientes
Pesto de Hortelã
- Folhas verdes de uma cenoura
- Folhas de Hortelã
- 2 colheres de sopa de Pecorino ralado
- 1 colher de sopa de pinhões tostados
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Junte sal se achar necessário.
Sirva o risotto com o pesto de hortelã e queijo feta. É tão bom e tão saudável. Estou tão feliz. Além de ser uma delícia, tem ótimo aspeto. Ah, claro, e é vegetariano! Acho que vou experimentar já esta noite.
Boas receitas para si e uma ótima dieta para mim,
Ela
receita e fotos: nothingbutdelicious
Só um reparo: não pode dizer que é vegan se usa manteiga e queijo.
É um erro recorrente que me traz algumas desilusões. Vejo receitas super apetitosas e quando vou ver os ingredientes, pimba!
Apesar desse pormenor, tem óptimo aspecto. Vou tentar reproduzi-la substituindo os ingredientes de origem animal.
Obrigada pela dica!
Olá!
Adoro o vosso blog e leio assiduamente mas não posso deixar de reparar numa gafe grave deste post pois se tem queijo feta não pode ser vegan!! Vegan é todo o alimento que não é de origem animal e o queijo feta é feito de leite de cabra e ovelha 🙂
Quanto muito o prato, que tem um belíssimo aspecto, é vegetariano 😉
Obrigada por todos os posts maravilhosos, continuem sempre a publicar!
Olá!
Dois tipos de queijo e manteiga? Vegan não é certamente.https://en.wikipedia.org/wiki/V
Se tem feta, não é vegan.
Olá a todos,
Têm toda a razão. Enganei-me, queria dizer vegetariano e escrevi vegan. Peço desculpa pelo lapso. Já está corrigido.
Obrigada pelos vossos comentários,
Ela
Chiça, eles já tinham percebido! 😛
P.S – simplesmente ADORO o vosso blog!!