Enlouqueci. Eu sei. Mas só este título já me está a dar arritmias! Risotto de chouriço e manchego? Que loucura, que maravilha de receita. Além de ser viciada em queijo manchego, adoro chouriço e amo risotto. Por isso, esta receita do blog Always Order Dessert entrou diretamente para o topo da lista das minhas-receitas-preferidas-para-desgraçar-a-minha-dieta-de-vez. Sim, eu tenho essa lista. Aliás, é a minha lista preferida. E este risotto de chouriço e manchego vai dar imenso salero à nossa sexta-feira. Acho que me vou deliciar com esta maravilha ao som de flamengo ou de reggaeton, porque não?
Para isso, precisamos de comprar azeite, chouriço cortado às rodelas, uma cebola grande picada, alho picado, arroz arborio, vinho branco seco, caldo de galinha, fios de açafrão (opcional), sal, paprika, piripíri e queijo manchego.
Assim, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. A seguir, adicione o chouriço fatiado e cozinhe durante 3 a 5 minutos, ou até que esteja ligeiramente crocante e com a gordura derretida. Retire do lume e reserve.
Entretanto, coloque um tacho de fundo pesado (uma panela de ferro fundido) em lume médio. Depois, adicione 2 colheres de sopa de azeite e a cebola picada. Refogue durante 5 a 10 minutos, ou até que a cebola esteja macia. Nessa altura, acrescente o alho e cozinhe durante mais 2 minutos, apenas até libertar o aroma.
A seguir, adicione o arroz e mexa bem para que fique revestido com o azeite e a cebola. Cozinhe durante 2 minutos. Depois, adicione o vinho branco e deixe ferver até ser completamente absorvido.
Enquanto isso, num tacho à parte, junte o caldo de galinha, o açafrão, a paprika, o piripíri e 3 colheres de chá de sal. Deixe ferver em lume brando.
Aos poucos, vá adicionando o caldo quente ao arroz, cerca de 120 ml de cada vez, mexendo continuamente e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais. Mantenha sempre o lume brando.
Quando todo o caldo tiver sido adicionado e o arroz estiver cremoso e quase cozido, retire do lume. A seguir, adicione o chouriço com qualquer gordura que tenha ficado na frigideira e mexa para incorporar no arroz.
Depois, acrescente o queijo manchego ralado e mexa até derreter.
Prove e ajuste o tempero com mais sal, se necessário.
Sirva imediatamente, com mais queijo manchego ralado por cima.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: always order dessert
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