Sextou, o que significa que hoje é dia de jantar mais sofisticado na Mansão Mistério. Durante a semana, temos frango e salmão dia sim, dia também, por isso, à sexta-feira tentamos requintar o jantar só para termos mais um pretexto para abrir uma garrafa de vinho. E hoje é dia deste maravilhoso risotto de espargos.
Além de ser deliciosamente cremoso, tem um ar chiquérrimo. Parece que estamos num restaurante em Trastevere, em Roma, a deliciar-nos numa trattoria familiar.
Ainda por cima, esta receita do blog Done Cook fica pronta em 30 minutos.
Assim, para fazer este tentador risotto de espargos, precisa de comprar caldo de galinha ou de de legumes, azeite e alho (para o risotto propriamente dito), sal e pimenta, arroz arborio, vinho branco (tipo Sauvignon Blanc), manteiga sem sal, queijo asiago ralado, queijo parmesão ralado, raspas de limão, ervas aromáticas picadas (manjericão, salsa, alecrim, endro ou cebolinho), espargos, mais azeite e alho (para os espargos) e mais queijo parmesão ralado para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o grelhador e tempere os espargos com o azeite e o alho picado.
Entretanto, aqueça o caldo de galinha ou de legumes numa panela em lume brando. Enquanto isso, numa frigideira à parte, salteie o alho com o azeite.
Depois, junte o arroz arborio e toste durante 3 a 5 minutos.
A seguir, adicione o vinho branco e mexa até este ser absorvido.
Depois, acrescente gradualmente o caldo quente e mexa até obter um molho cremoso.
A seguir, junte a manteiga e os queijos até derreterem.
Nessa altura, adicione as raspas de limão e as ervas aromáticas.
Finalmente, grelhe os espargos até ficarem bem tostados e sirva o risotto com os espargos por cima.
Decore com mais queijo parmesão ralado e ervas aromáticas.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: done cook
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