É imbatível. E saudável ainda por cima. Os nossos filhos estão completamente viciados nesta maravilha. Primeiro porque adoram o rolo propriamente dito, depois porque tem este divinal recheio que é uma mistura do atum com queijo ricotta. Experimente fazer em casa, quando os seus filhos convidarem os amigos, ou sirva aos seus convidados. Vai ver que vão todos querer saber a receita. E sabe o que é que vai responder, não sabe? Mistério. Pois, claro. Receita nossa, já se sabe. É mistério. Digo nossa, porque Ele cozinha, mas eu palpito e muito! E lavo a louça toda no fim.
Aqui ficam os ingredientes que vai precisar:
Para a massa
- 3 ovos
- 50 g de farinha de espelta
- 25 g de amido de milho
- 20 g de azeite
- 50 g de salsa
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- Sal
Para o recheio
- 1 lata de atum em molho de tomate
- 170 g de queijo ricotta
- Sumo de um limão
- Sal
- Pimenta preta
Para fazer a massa, pré-aqueça o forno a 180 °C.
Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Noutra taça, bata as gemas. Adicione o azeite, a farinha de espelta, o amido de milho, a salsa, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore as claras em castelo nesta mistura com a ajuda de uma espátula. Espalhe a mistura por cima de uma travessa, forrada com papel vegetal, formando uma camada muito fina com apenas alguns milímetros de espessura. Se a sua travessa for muito grande, faça um cordão com o papel vegetal para criar um aro à volta. Leve ao forno durante 8 minutos.
Quando a massa estiver no ponto, retire-a do forno e enrole-a com o papel vegetal. Envolva-a com um pano de cozinha e deixe arrefecer.
Para preparar o recheio, retire o atum da lata e esmague. Misture o atum com o queijo ricotta com a ajuda de um garfo. Junte o molho da lata de atum, o sumo de limão, o sal e a pimenta, mexendo bem até criar uma mousse.
Desenrole a massa. Espalhe o creme de atum por cima da massa e volte a enrolar agora sem o papel vegetal.
Enrole o rolo em película aderente e guarde-o no frigorífico durante algumas horas. Na hora de servir, corte-o em fatias e acompanhe com uma salada.
Uma ótima semana,
Ela
receita: casal mistério; foto: bárbara tomaz photography
Olá, fiquei com uma dúvida nesta receita, o que deixa ela tão verdinha??? Não estaria faltando nenhum ingrediente?
Adoro esse Casal Mistério, suas receitas e dicas!!!
Olá,
É a salsa que deixa o rolo verde! Muito obrigada pelo seu elogio!
Um beijinho e boas receitas,
Ela
Olá eu fiz esta receita mas foi complicado pois a parte das gemas com os restantes ingredientes ficou muito seco tudo em granulos duros juntei mais uma gema mas não resultou muito e depois as claras não incorporavam. Acabei por misturar inicialmente com a batedeira. É normal? Obrigada
Olá,
Que estranho, connosco correu muito bem. Mas bateu as claras e as gemas à parte?
Obrigada,
Ela