rolo recheado com mousse de ricotta e atum, a nova receita preferida dos nossos filhos

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    É imbatível. E saudável ainda por cima. Os nossos filhos estão completamente viciados nesta maravilha. Primeiro porque adoram o rolo propriamente dito, depois porque tem este divinal recheio que é uma mistura do atum com queijo ricotta. Experimente fazer em casa, quando os seus filhos convidarem os amigos, ou sirva aos seus convidados. Vai ver que vão todos querer saber a receita. E sabe o que é que vai responder, não sabe? Mistério. Pois, claro. Receita nossa, já se sabe. É mistério. Digo nossa, porque Ele cozinha, mas eu palpito e muito! E lavo a louça toda no fim.

     

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    Aqui ficam os ingredientes que vai precisar:

    Para a massa

    • 3 ovos
    • 50 g de farinha de espelta
    • 25 g de amido de milho
    • 20 g de azeite
    • 50 g de salsa
    • 1 pitada de bicarbonato de sódio
    • Sal

    Para o recheio

    • 1 lata de atum em molho de tomate
    • 170 g de queijo ricotta
    • Sumo de um limão
    • Sal
    • Pimenta preta

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    Para fazer a massa, pré-aqueça o forno a 180 °C.

    Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Noutra taça, bata as gemas. Adicione o azeite, a farinha de espelta, o amido de milho, a salsa, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore as claras em castelo nesta mistura com a ajuda de uma espátula. Espalhe a mistura por cima de uma travessa, forrada com papel vegetal, formando uma camada muito fina com apenas alguns milímetros de espessura. Se a sua travessa for muito grande, faça um cordão com o papel vegetal para criar um aro à volta. Leve ao forno durante 8 minutos.

    Quando a massa estiver no ponto, retire-a do forno e enrole-a com o papel vegetal. Envolva-a com um pano de cozinha e deixe arrefecer.

    Para preparar o recheio, retire o atum da lata e esmague. Misture o atum com o queijo ricotta com a ajuda de um garfo. Junte o molho da lata de atum, o sumo de limão, o sal e a pimenta, mexendo bem até criar uma mousse.

    Desenrole a massa. Espalhe o creme de atum por cima da massa e volte a enrolar agora sem o papel vegetal.

    Enrole o rolo em película aderente e guarde-o no frigorífico durante algumas horas. Na hora de servir, corte-o em fatias e acompanhe com uma salada.

     

    Uma ótima semana,

    Ela

     

    receita: casal mistério; foto: bárbara tomaz photography

     

    4 comentários em “rolo recheado com mousse de ricotta e atum, a nova receita preferida dos nossos filhos

    1. Olá, fiquei com uma dúvida nesta receita, o que deixa ela tão verdinha??? Não estaria faltando nenhum ingrediente?
      Adoro esse Casal Mistério, suas receitas e dicas!!!

    2. Olá eu fiz esta receita mas foi complicado pois a parte das gemas com os restantes ingredientes ficou muito seco tudo em granulos duros juntei mais uma gema mas não resultou muito e depois as claras não incorporavam. Acabei por misturar inicialmente com a batedeira. É normal? Obrigada

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