A base desta receita é a famosa massa viral da Gigi Hadid, mas leva um ingrediente que a torna ainda mais cremosa e deliciosa. O segredo está numa pasta italiana picante mas muitíssimo saborosa. Chama-se Nduja e está na moda junto de tudo quanto é chef famoso. Feita à base de carne de porco, gordura, ervas aromáticas, especiarias e uma malagueta da Calábria que lhe dá um sabor ligeiramente picante, leva tudo misturado e triturado até se tornar uma pasta encarnada escura, cremosa e muitíssimo saborosa. É esta espécie de salame calabrês que está a deixar os maiores chefs italianos encantados. Fica deliciosa em cima de uma pizza ou misturada em qualquer molho de massa. E depois deixa todas as receitas com o aspecto irresistível desta massa do fabuloso blog Desert Island Dishes.
Para fazer esta maravilha, só vai precisar de nduja (que encontra em qualquer mercearia gourmet ou até na zona de produtos importados dos grandes supermercados), spaghetti, azeite, alho ralado, manteiga, pasta de tomate concentrada, açúcar, vodka, natas e queijo parmesão ralado. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Antes de mais nada, coloque o spaghetti a cozer seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho. Desta forma, o tempo que vai demorar a fazer este jantar é apenas e tão só o tempo de cozedura da massa.
E o que precisa para fazer o molho? Só vai precisar de aquecer o azeite em lume brando. Adicione logo depois o alho e a pasta de tomate e cozinhe durante 30 segundos. Em seguida, junte a manteiga e espere que derreta antes de acrescentar a nduja. Mexa bem, acrescente a vodka e deixe ferver em lume brando por mais dois minutos.
Finalmente, só precisa de colocar as natas e cozinhar mais uns segundos. Assim que voltar a levantar fervura, envolva no molho o parmesão, o spaghetti cozido e cerca de 60 ml de água da cozedura. Revolva tudo até a massa estar bem coberta pelo molho e o molho estiver com a cremosidade perfeita.
Sirva esta massa cremosa com pimenta preta moída no momento.
Uma óptima massa para si onde quer que esteja a nduja,
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receita e foto: desert island dishes
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