Ingredientes
– 150 g de arroz carolino
– 3 l de leite
– 200 g de açúcar
– 4 tiras de casca de limão
– Canela em pó q.b.
Ferva o leite com a casca de limão e deixe infusionar.
Enquanto isso, ferva 5 dl de água sem sal. Junte-lhe o arroz e coza durante 3 a 4 minutos.
Agora adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, como se estivesse a fazer um risotto – à medida que cada porção evaporar, coloque outra. O arroz deverá levar cerca de 1 hora a absorver todo o leite.
Em seguida, junte o açúcar e deixe apurar um pouco.
Sirva o arroz numa travessa polvilhado com canela em pó.
