salada de beterraba, queijo de cabra e nozes pecan caramelizadas: afinal adoro estar de dieta!
Desde que a beterraba entrou na minha vida que enfrento a minha dieta com um sorriso na cara. Não sei se é da cor, se é do sabor, ou se de ambos, mas que melhorou muito o meu bom humor, lá isso melhorou. Depois do extraordinário pesto de beterraba da minha sogra, do incrível risotto cor de rosa, da inesquecível sopa e da deliciosa tarte de beterraba e queijo feita, eis que me vou aventurar por uma receita bem mais simples e saudável: salada de beterraba, queijo de cabra e nozes pecan caramelizadas, do inspirador blog Simply Delicious Food. Demora 15 minutos a fazer e, de facto, é incrivelmente deliciosa.
Ingredientes
Para 2 pessoas
Para as Nozes Pecan
- 100 g de nozes pecan
- ¼ de chávena de xarope de ácer
Para o Molho de Vinagrete e Tomilho
- Sumo de meio limão
- ¼ de chávena de azeite
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- Sal e pimenta
Para a Salada
- 2 a 3 beterrabas, descascadas e cortadas em fatias muito fininhas
- 100 g de queijo de cabra macio
- Mix de folhas baby para salada
Toste as nozes pecan numa frigideira em lume médio durante um minuto. Junte o xarope de ácer e deixe cozinhar durante mais um minuto até ficarem coladas. Retire as nozes da frigideira e coloque-as sobre uma folha de papel vegetal até terem arrefecido. Junte todos os ingredientes do molho vinagrete numa taça e misture-os bem. Reserve. Finalmente, faça a salada. Coloque as folhas baby num prato e ponha por cima as fatias de beterraba, as nozes pecan e o queijo de cabra esmagado no fim. Tempere com o molho vinagrete e sirva.
Quem disse que estar de dieta era um eterno sacrifício? Eu, eu sei. Mas há exceções. Graças a Deus. E esta receita é uma delas.
Boa dieta para mim e para todos os que fecharam a boca como eu,
Ela
receita e foto: simply delicious food