salada de beterraba, queijo de cabra e nozes pecan caramelizadas: afinal adoro estar de dieta!

    Desde que a beterraba entrou na minha vida que enfrento a minha dieta com um sorriso na cara. Não sei se é da cor, se é do sabor, ou se de ambos, mas que melhorou muito o meu bom humor, lá isso melhorou. Depois do extraordinário pesto de beterraba da minha sogra, do incrível risotto cor de rosa, da inesquecível sopa e da deliciosa tarte de beterraba e queijo feita, eis que me vou aventurar por uma receita bem mais simples e saudável: salada de beterraba, queijo de cabra e nozes pecan caramelizadas, do inspirador blog Simply Delicious Food. Demora 15 minutos a fazer e, de facto, é incrivelmente deliciosa.

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    Ingredientes

    Para 2 pessoas

    Para as Nozes Pecan

    • 100 g de nozes pecan
    • ¼ de chávena de xarope de ácer

    Para o Molho de Vinagrete e Tomilho

    • Sumo de meio limão
    • ¼ de chávena de azeite
    • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
    • Sal e pimenta

    Para a Salada

    • 2 a 3 beterrabas, descascadas e cortadas em fatias muito fininhas
    • 100 g de queijo de cabra macio
    • Mix de folhas baby para salada

     

    Toste as nozes pecan numa frigideira em lume médio durante um minuto. Junte o xarope de ácer e deixe cozinhar durante mais um minuto até ficarem coladas. Retire as nozes da frigideira e coloque-as sobre uma folha de papel vegetal até terem arrefecido. Junte todos os ingredientes do molho vinagrete numa taça e misture-os bem. Reserve. Finalmente, faça a salada. Coloque as folhas baby num prato e ponha por cima as fatias de beterraba, as nozes pecan e o queijo de cabra esmagado no fim. Tempere com o molho vinagrete e sirva.

    Quem disse que estar de dieta era um eterno sacrifício? Eu, eu sei. Mas há exceções. Graças a Deus. E esta receita é uma delas.

     

    Boa dieta para mim e para todos os que fecharam a boca como eu,

    Ela

     

    receita e foto: simply delicious food

     

    3 comentários em “salada de beterraba, queijo de cabra e nozes pecan caramelizadas: afinal adoro estar de dieta!

    1. Bom dia
      Sou uma leitora do seu blog, pelo que quero dar-lhe os parabéns pelo mesmo.
      A minha dúvida, a beterraba coloca-se crua na salada?

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