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Casal Mistério

Casal Mistério

salada de couve-flor grelhada com kumquats (com quê? leia até ao fim…)

24.06.15

Quando vi pela primeira vez (com estes olhos de quem nasceu na década de 70) esta receita, no fabuloso blog a house in the hills, pensei: “que pena, tem pipocas, não posso comer…” mas depois olhei melhor e a minha alma ficou parva quando percebi que não eram pipocas mas pasme-se: couve-flor. Depois surgiu a segunda surpresa: uma receita com kumquats? O que raio são kumquats? Por momentos pensei que seriam os “kunamis fresquinhos” dos Gato Fedorento. Mas pesquisei, investiguei a fundo e voltei a pesquisar até que descobri que se trata de um fruto cítrico asiático que mais parecem mini laranjinhas. Só que, ao contrário da maioria dos citrinos, a casca é doce e o interior é ácido, o que me entusiasmou desde o primeiro minuto. Além do contraste de sabores, tem um tamanho e uma cor apetitosas... e come-se a casca.

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Ingredientes

  • 1 cabeça grande de couve-flor
  • ½ chávena de kumquats, cortados às fatias
  • ¼ de chávena de sumo de laranja natural
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de vinagre de champanhe
  • 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco

 

Retire os pés e as folhas da couve-flor e divida-a em pequenos bouquets. Coloque metade dos bouquets de couve-flor com uma colher e meia de sopa de óleo de coco numa frigideira. Cozinhe em lume médio durante alguns minutos e vá mexendo a couve-flor e rodando-a a até ficar crocante e acastanhada de todos os lados. Repita o processo com a outra metade da couve-flor e com o resto do óleo de coco.

Para fazer o molho, junte numa taça o sumo de laranja, o azeite, o vinagre de champanhe e o sal.

Misture a couve-flor com os kumquats, tempere com o sal e o molho e decore com sementes de papoila.

Há lá coisa mais saudável e colorida? E se não encontrar os kumquats, não desespere, experimente fazer com gomos de tangerina, também fica ótimo!

 

Boas receitas,

Ela

 

receita e foto: a house in the hills