Quando vi pela primeira vez (com estes olhos de quem nasceu na década de 70) esta receita, no fabuloso blog a house in the hills, pensei: “que pena, tem pipocas, não posso comer…” mas depois olhei melhor e a minha alma ficou parva quando percebi que não eram pipocas mas pasme-se: couve-flor. Depois surgiu a segunda surpresa: uma receita com kumquats? O que raio são kumquats? Por momentos pensei que seriam os “kunamis fresquinhos” dos Gato Fedorento. Mas pesquisei, investiguei a fundo e voltei a pesquisar até que descobri que se trata de um fruto cítrico asiático que mais parecem mini laranjinhas. Só que, ao contrário da maioria dos citrinos, a casca é doce e o interior é ácido, o que me entusiasmou desde o primeiro minuto. Além do contraste de sabores, tem um tamanho e uma cor apetitosas… e come-se a casca.
Ingredientes
- 1 cabeça grande de couve-flor
- ½ chávena de kumquats, cortados às fatias
- ¼ de chávena de sumo de laranja natural
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de vinagre de champanhe
- 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
- ¼ de colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
Retire os pés e as folhas da couve-flor e divida-a em pequenos bouquets. Coloque metade dos bouquets de couve-flor com uma colher e meia de sopa de óleo de coco numa frigideira. Cozinhe em lume médio durante alguns minutos e vá mexendo a couve-flor e rodando-a a até ficar crocante e acastanhada de todos os lados. Repita o processo com a outra metade da couve-flor e com o resto do óleo de coco.
Para fazer o molho, junte numa taça o sumo de laranja, o azeite, o vinagre de champanhe e o sal.
Misture a couve-flor com os kumquats, tempere com o sal e o molho e decore com sementes de papoila.
Há lá coisa mais saudável e colorida? E se não encontrar os kumquats, não desespere, experimente fazer com gomos de tangerina, também fica ótimo!
Boas receitas,
Ela
receita e foto: a house in the hills
