Querem saber uma novidade? Recomecei a minha dieta. A sério. Não é anedota. É mesmo verdade. Já é uma tradição. Todas as segundas-feiras são oficialmente o primeiro dia da minha dieta. E nada como começar a semana com uma deliciosa e saudável salada de salmão.
A receita é do blog Kendall-Jackson e estou doida para a experimentar. Só preciso de um 1 kg de lombo de salmão, funcho laminado, orégãos, alcaparras, rabanetes, uma lima cortada em fatias muito fininhas, rebentos de ervilhas, sumo de um limão, raspas de um limão, azeite, sal e pimenta. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente espreite aqui a receita original.
Comece pelo salmão: pré-aqueça o forno a 90ºC e forre um tabuleiro com uma folha de papel de alumínio. Pincele o lombo de salmão dos dois lados (pele incluída) com o azeite. Esprema o sumo de limão e espalhe uniformemente sobre o lombo. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno durante 20 minutos. O salmão vai estar pronto quando a pele descolar facilmente do lombo. Não deixe no forno durante mais de 25 minutos. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e frite as alcaparras até ficarem crocantes, durante 5 minutos. Desligue o lume.
Numa taça, misture o funcho, os orégãos, os rabanetes, as fatias de lima e tempere com sal e pimenta.
Agora prepare o salmão: abra os lombos e junte-os à salada com as alcaparras fritas, os rebentos de ervilhas, o sumo de limão e tempere com um fio de azeite. Misture e deixe assentar durante 10 minutos antes de servir.
É ou não é um almoço delicioso e super saudável?
Agora é que é!!! Agora é que a minha dieta vai durar!
Boa semana,
Ela
receita e foto: kendall-jackson
