Esta salada é tão light, tão light que só de olhar uma pessoa emagrece. Só a courgette é que é grelhada, tudo o resto é cru. Mas que tem uma grande pinta, lá isso tem. Tenho dúvidas de que se aguente em pé ao fim da primeira garfada, mas isso agora não interessa nada. A receita é do espetacular blog green kitchen stories.
Ingredientes
Para 6 pessoas
- 1 courgette média
- 100 g de nozes macadâmia
- 3 maçãs
- 3 beterrabas chioggia (listradas)
- 3 beterrabas
- 100 g de rúcula
- 50 g de queijo manchego
Para o molho de mostarda
- ½ chávena de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/3 de chávena de ervas aromáticas
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta
Lave bem a courgette e corte-a às fatias com cerca de 1 cm de espessura. Grelhe-as de um lado e do outro durante 1 minuto em cada lado e reserve. Torre também as nozes macadâmia numa frigideira, em lume médio-alto, durante alguns minutos. Lave bem as maçãs e descasque as beterrabas. Corte-as em fatias muito fininhas.
Para fazer o molho de mostarda, junte todos os ingredientes no liquidificador e misture bem até ficar um molho cremoso.
Depois, prepare o prato por camadas: primeiro, uma fatia de maçã, uma fatia de beterraba, uma fatia da courgette grelhada, uma fatia de beterraba chioggia e algumas folhas de rúcula por cima. Repita este processo por esta ordem mais três vezes. Tempere com o molho de mostarda, rale algumas fatias de queijo manchego por cima e decore com as nozes macadâmia torradas.
Agora, não coma para não estragar!
Um ótimo lanche para si,
Ela
receita e foto: green kitchen stories
