Salada de couve quente com pera fria pode parecer estranho mas, meus amigos e minhas amigas, não se deixem levar pelas aparências e muito menos pelo preconceito, porque esta é uma grande ideia… sobretudo, para quem está de eterna dieta (eu sei, já enjoa a conversa). A receita original é de um blog que eu adoro, o House in The Hills, e é um ótimo almoço para se levar para o escritório, para a praia ou para fazer em casa. O contraste entre o amargo da couve e o doce da pera com o toque final das nozes pecan é divinal. Não acredita? Não negue uma ciência que à partida desconhece… Experimente. Depois conte-me se gostou ou não!
Ingredientes
- 2 ramos de couve, sem os pés
- 2 peras médias, sem o caroço e cortadas às fatias
- 1 chávena de nozes pecan, picadas
- 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 chalota pequena
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- Sumo de um limão grande
- 1/8 de uma colher de chá de sal
- 1/2 a 1 colher de sopa de mel ou de xarope de ácer
- 1 dente de alho grande esmagado
- Óleo de coco
- Sal e pimenta
Numa taça pequena, junte o azeite, a chalota, o vinagre de champanhe, o sumo de limão, o alho, a mostarda, o mel ou o xarope de ácer e o sal. Ajuste as doses de sal e mel a seu gosto.
Numa frigideira, coloque um fio de óleo de coco a aquecer e cozinhe a couve a lume médio-baixo até ficar verde brilhante e ligeiramente macia. Disponha a couve num prato, coloque por cima as fatias de pera cortadas muito fininhas e as nozes pecan. Tempere com o molho que fez primeiro, sal e pimenta… e já está!
Uma ótima semana,
Ela
receita e foto: ahouseinthehills
que couve? portuguesa? e assim cru não é muito rijoooo? quantos tipos de vinagre têm vocês em casa ? LOL a minha despensa é pequena…
Deve cozinhar a couve como descrito na receita, senão fica muito rija. A receita original é com couve toscana ou Lacinato. Mas pode usar perfeitamente couve galega, aquela que é utilizada para o caldo verde, que fica óptimo.
Boa salada,
Ela