salada de pera e couve frita em óleo de coco, o meu almoço de abstinência de preparação para a páscoa

    Salada de couve quente com pera fria pode parecer estranho mas, meus amigos e minhas amigas, não se deixem levar pelas aparências e muito menos pelo preconceito, porque esta é uma grande ideia… sobretudo, para quem está de eterna dieta (eu sei, já enjoa a conversa). A receita original é de um blog que eu adoro, o House in The Hills, e é um ótimo almoço para se levar para o escritório, para a praia ou para fazer em casa. O contraste entre o amargo da couve e o doce da pera com o toque final das nozes pecan é divinal. Não acredita? Não negue uma ciência que à partida desconhece… Experimente. Depois conte-me se gostou ou não!

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    Ingredientes 

    • 2 ramos de couve, sem os pés
    • 2 peras médias, sem o caroço e cortadas às fatias
    • 1 chávena de nozes pecan, picadas
    • 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
    • 1 chalota pequena
    • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
    • 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
    • Sumo de um limão grande
    • 1/8 de uma colher de chá de sal
    • 1/2 a 1 colher de sopa de mel ou de xarope de ácer
    • 1 dente de alho grande esmagado
    • Óleo de coco
    • Sal e pimenta

     

    Numa taça pequena, junte o azeite, a chalota, o vinagre de champanhe, o sumo de limão, o alho, a mostarda, o mel ou o xarope de ácer e o sal. Ajuste as doses de sal e mel a seu gosto.

    Numa frigideira, coloque um fio de óleo de coco a aquecer e cozinhe a couve a lume médio-baixo até ficar verde brilhante e ligeiramente macia. Disponha a couve num prato, coloque por cima as fatias de pera cortadas muito fininhas e as nozes pecan. Tempere com o molho que fez primeiro, sal e pimenta… e já está!

     

    Uma ótima semana,

    Ela

     

    receita e foto: ahouseinthehills

     

    2 comentários em “salada de pera e couve frita em óleo de coco, o meu almoço de abstinência de preparação para a páscoa

    1. Deve cozinhar a couve como descrito na receita, senão fica muito rija. A receita original é com couve toscana ou Lacinato. Mas pode usar perfeitamente couve galega, aquela que é utilizada para o caldo verde, que fica óptimo.
      Boa salada,
      Ela

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