Estou em negação. Hoje não é domingo, amanhã não é segunda-feira nem o último dia de verão. Não pode ser. Até porque o dia de hoje só veio provar que afinal o verão ainda vai a meio. Que dia espetacular! Depois de uma tarde na praia, o que é que apetece, quando se chega a casa? Uma saladinha light mas incrivelmente deliciosa. É doce e salgada, e o melhor de tudo? É facílima de fazer! A receita é do maravilhoso blog for the love of pie.
Ingredientes
Para a salada
- 2 pêssegos, cortados em quartos
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 2 chávenas de rúcula
- 1 mozzarella fresca, cortada em pedaços
- 1 abacate, cortado às fatias
- 1 mão cheia de pinhões tostados
- Sal e pimenta
Para a redução de balsâmico
- 1/4 de chávena de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
Numa taça, passe os pêssegos por azeite e tempere com sal. Aqueça o seu grelhador em lume médio-alto. Coloque os pêssegos no grelhador virados para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos em cada lado. Retire do lume e reserve. Entretanto, vá preparando a redução de balsâmico: misture o vinagre balsâmico e o açúcar num tacho em lume médio. Baixe o lume quando começar a ferver e deixe em lume brando até engrossar, sem nunca deixar de mexer. Coloque a rúcula na travessa e tempere com o azeite e sal. Depois junta o abacate, os pêssegos, a mozzarella e os pinhões tostados. Tempere com a redução de balsâmico e esprema umas gotas de sumo de limão. E sirva logo! Vai ver que é um ótimo e saudável jantar e que o vai fazer esquecer que amanhã acaba o verão.
Um resto de um ótimo domingo e de fim de verão :(,
Ela
receita e foto: for the love of pie
