Estamos na Primavera, o calor aumenta, as roupas diminuem e é preciso encontrar soluções urgentes para manter a linha. Eu sei, ouço todos os dias essa penosa conversa. Desde o dia 21 de Março que se tornou praticamente impossível comprar um alimento cá para casa que não fosse verde – e não, Ela não é adepta do Sporting…
Foi por isso que dediquei os meus últimos dias a pesquisar as melhores receitas de saladas que existem na Internet. E foi quando já me tinha convencido de que era impossível fazer alguma coisa diferente que descobri esta maravilhosa receita do blog Oh She Glows. Além de ser feita com essa preciosidade da natureza que é a quinoa, pode ser servida quente ou fria, o que é ideal para estas semanas em que saímos de casa com 40 graus à sombra e voltamos enrolados num cachecol.
Ingredientes
Para a salada
- 1 chávena de quinoa crua
- 1 alho francês cortado às rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 molho de espargos (sem os últimos dois centímetros do pé e cortados aos pedaços)
- 1 chávena de morangos cortados aos bocados
- 3/4 de chávena de ervilhas
- 1 chávena de salsa fresca picada
- Raspas de limão
Para o molho
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de sumo de limão espremido
- 1/2 colher de sopa de xarope de ácer
- Flor de sal
- Pimenta moída no momento
Comece por colocar a quinoa dentro de um passador muito fininho e lave-a com água corrente. Ponha-a numa panela com uma chávena e meia de água (com caldo de legumes fica mais saboroso). Assim que levantar fervura, reduza para lume brando, tape a panela e deixe cozer durante 15 minutos. Quando a quinoa estiver pronta, retire-a do lume, mexa-a um pouco com um garfo e deixe-a assentar, tapada, durante mais cinco minutos.
Entretanto salteie o alho e o alho francês num wok com um fio de azeite, sem deixar queimar. Tempere com flor de sal e pimenta , junte os espargos e deixe-os cozinhar durante cerca de cinco minutos ou até ficarem tenrinhos mas ainda ligeiramente crocantes ao trincar. Acrescente os morangos, a salsa e as ervilhas e deixe ao lume durante mais uns dois minutos.
Misture os ingredientes do molho numa taça e junte à salada com a quinoa. Antes de servir, raspe um bocadinho de casca de limão. Pode comer logo, ainda quente, ou deixar arrefecer. Eu cá prefiro saladas frias e também gosto de colocar umas nozes partidas por cima – mas isso já é menos light…
Uma boa Primavera para si onde quer que a dieta esteja,
Ele
receita e fotos: oh she glows
