Pronto, hoje acordei mais uma vez com um imenso sentimento de culpa. Os últimos dias têm sido uma autêntica orgia gastronómica e o Natal está a chegar. É preciso emagrecer para, depois, poder engordar. Por isso, hoje o meu jantar vai ser light. Light… mas bom, claro, que eu não sou de desperdiçar uma boa refeição mesmo em dieta. A simples visão de tomates cherry e tomates pera salteados já me anima para enfrentar o resto do dia. E a receita deste blog que eu adoro é super fácil.
Ingredientes para 4 pessoas
(para o pesto)
- 3 colheres de sopa de nozes
- raspas de 1 limão ralado
- 1 dente de alho picado
- Folhas de ¼ de um molho de manjericão fresco
- 30 g de folhas de rúcula
- 60 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
(para a salada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 750 g de tomate cherry e tomate pera coloridos
- 60 g de queijo feta
Para fazer o pesto, pré-aqueça o forno a 190º C. Espalhe as nozes numa folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Deixe tostar até as nozes ficarem ligeiramente mais escuras, durante 6 a 8 minutos. Retire-as do forno e coloque-as num prato para arrefecerem. No copo de uma liquidificadora, junte as nozes, as raspas de limão e o alho e ligue para misturar. Junte o manjericão e a rúcula e volte a triturar até as folhas ficarem picadas. Ainda com a liquidificadora a trabalhar, despeje lentamente o azeite, até a mistura ficar húmida mas consistente. Coloque o pesto numa taça pequena, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Para a salada, aqueça a colher de sopa de azeite numa frigideira, em lume médio-alto. Junte os tomates e uma pitada de sal e deixe-os saltear até os tomates ficarem quentes e as peles começarem a abrir, durante 3 a 4 minutos. Retire-os do lume e junte o pesto. Transfira os tomates com o molho de pesto para uma travessa e junte o queijo feita. Sirva de imediato.
Não é um manjar dos deuses, mas é um ótimo jantar para quem está de dieta…
Boa dieta para mim,
Ela
receita e foto: williams-sonoma
Também estou a precisar… mas ainda não é desta! Mas esta saladinha deve ser apetitosa.