Se alguém me dissesse que uma salada podia ser viciante, eu provavelmente soltaria uma gargalhada irónica. Mas depois de experimentar este clássico tailandês, o famoso Yum Woon Sen, fiquei rendida. Fresca e leve, tem aquele contraste irresistível entre o picante, o doce, o ácido e o salgado que só a cozinha tailandesa sabe equilibrar. Além disso, esta salada tailandesa com camarão é rápida de preparar e fica linda em qualquer mesa. Mas a versão original tailandesa desta salada, que descobri no blog Iron Chef Shellie, leva ingredientes que nem sempre se encontram facilmente em Portugal, como noodles de feijão-mungo, aipo chinês ou chalotas asiáticas. Por isso, simplifiquei a receita com substituições mais fáceis de encontrar em qualquer supermercado português. E acredite: continua deliciosa.
Assim, vai precisar de noodles de arroz (os que se usam no pad thai, por exemplo), camarão cozido e descascado, carne de porco picada (pode ser de frango picado, se preferir), molho de soja (em vez de molho de peixe), cenoura ralada ou cortada em juliana, uma malagueta encarnada (se gostar mais suave, use apenas meia ou retire as sementes), aipo (com folhas) finamente cortado, uma cebola roxa pequena cortada em meias-luas finas, coentros frescos e amendoins torrados (em vez de cajus, só porque são mais baratos). Além disso, vai precisar também de um dente de alho picado, meia malagueta encarnada fatiada, mais coentros (se não tiver, use salsa), açúcar mascavado (ou mel, se quiser uma versão mais saudável), molho de soja (ou molho de peixe) e sumo de lima, para o molho da salada.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, demolhe os noodles de arroz em água morna durante 10 minutos. A seguir, escorra-os e cozinhe-os em água a ferver durante 2 minutos. Retire e passe por água fria para parar a cozedura.
Entretanto, numa frigideira, salteie a carne picada com uma colher de chá de molho de soja até ficar totalmente cozinhada.
Enquanto isso, prepare o molho: num almofariz ou numa tigela, esmague o alho, a malagueta e os pés de coentros (ou a salsa). Misture depois o açúcar mascavado (ou o mel), o molho de soja e o sumo de limão. Depois, reserve.
Numa travessa grande, misture os noodles com a cenoura, a cebola roxa, o aipo, a carne picada e o molho. Envolva bem.
A seguir, junte os camarões, os coentros frescos e os amendoins torrados. Misture mais uma vez e leve logo para a mesa.
Fica menos exótico que o original, mas continua a ter aquele contraste fresco e viciante de sabores que faz desta salada tailandesa um sucesso mundial.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: iron chef shellie
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