salmão caramelizado com molho de romãs (já se pode falar de natal?)

    Hoje foi dia de fazer a árvore de Natal na Mansão Mistério. O que antigamente era um programa de família em que todas as crianças participavam ao som da música da Mariah Carey em loop, agora somos só os dois a bufar enquanto ouvimos a nossa música preferida de Natal: The Fairytale of New York, dos The Pogues. Só melhorámos a banda sonora porque, de resto, é um martírio. Os nossos Filhos Mistério cresceram e hoje em dia fogem do programa da árvore como o Diabo da cruz. Eu não os censuro.  

    O meu querido Marido Mistério adora todo o processo, já eu vou adiando enquanto posso. Ele é de tal forma saudosista e amoroso que espera que os nossos filhos cheguem a casa para cumprirem o ritual de serem eles a pendurarem a estrela em cima da árvore. E continua a pegar-lhes ao colo apesar de alguns deles serem praticamente do mesmo tamanho que Ele.

    E como o espírito de Natal já invadiu a Mansão Mistério, lembrei-me que hoje seria o dia ideal para fazermos esta receita do blog Feasting at Home, também ela com um ligeiro toque natalício.

    Para fazer esta delícia, que fica pronta em meia hora, precisamos de um ou dois lombos grandes de salmão, azeite, duas chalotas grandes cortadas às rodelas, dois bolbos de funcho cortados em fatias fininhas, vinho branco, sal e pimenta. Para a marinada, precisamos de miso, xarope de ácer, azeite, alho, raspas e sumo de laranja, geleia de romã, sal e pimenta. Para decorar, vamos usar sementes de romã, salsa, alecrim ou tomilho.

    Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 a 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

     

     

    Pré-aqueça o forno a 200º C.

    Junte todos os ingredientes da marinada numa taça pequena e misture bem.

    Deite-a por cima dos lombos de salmão e deixe-os a marinar durante pelo menos 15 minutos e no máximo 24 horas.

    Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Salteie os bolbos de funcho e as chalotas, durante 4 a 5 minutos, mexendo várias vezes, até ficarem dourados e macios. Se for preciso reduza ligeiramente o lume.

    Deite o vinho branco e tempere generosamente com sal e pimenta.

    Reduza para lume brando e deixe cozinhar até o vinho evaporar totalmente. A seguir ainda vai ao forno juntamente com o salmão.

    Leve o salmão ao forno sobre o funcho ou, se preferir, pode separá-los.

    O tempo no forno vai depender da altura e do tamanho dos lombos de salmão. Se optar por lombos individuais, retire ao fim de 10 minutos. Se forem lombos maiores, espere pelos 15 minutos.

    Quando retirar o salmão do forno, decore com sementes de romãs, salsa e alecrim ou tomilho.

     

    Feliz Natal, (já posso desejar ou ainda é muito cedo?)

    Ela

     

    receita e foto: feasting at home

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