Ainda estou a rebolar com tanto cabrito e pão de ló a digladiarem-se dentro das minhas entranhas, por isso, estou desesperadamente a precisar de um jantar leve como este lombo de salmão com massa de legumes.
Esta receita do blog Half Baked Harvest leva um molho com um toque oriental divinal e é facílima de fazer. Agora tenho mesmo de tentar fechar a boca até ao verão, para evitar ter de ir para a praia de burka. Por isso, vou ter de fugir a sete pés do pão, da batata, do arroz ou da massa. Já para não falar dos doces… Triste sina a minha.
Bem, vamos lá mas é tratar do jantar. Para fazer esta receita, precisamos de comprar sumo de duas limas, piripíri, molho de soja, molho hoisin, gengibre fresco descascado e picado, dois dentes de alho esmagados e lombos de salmão. Depois, precisamos também de courgette espiralizada, cebolete cortado em rodelas fininhas, cenouras espiralizadas, um pimento encarnado espiralizado ou cortado em fatias muito fininhas, coentros frescos picados e sementes de sésamo brancas.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 200º C e forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
Entretanto, prepare o molho para o salmão: junte o sumo de duas limas, o piripíri, o molho de soja, o molho hoisin, o gengibre fresco descascado e picado e os dois dentes de alho esmagados no liquidificador e misture tudo até obter um molho macio.
A seguir, aqueça uma frigideira média em lume médio alto. Junte o molho que preparou, reservando ¼ do molho numa taça pequena. Depois, aqueça o molho em lume médio, durante cerca de 15 minutos, até começar a reduzir e ficar com a consistência de um xarope. Nessa altura, retire a frigideira do lume e pincele o salmão com uma fina camada da redução.
Depois, leve o salmão ao forno durante 9 a 12 minutos ou até começar a soltar-se em lascas.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em lume médio alto. A seguir, adicione a courgette, o cebolete, a cenoura e o pimento e deixe cozinhar, durante cerca de 3 minutos, até ficarem al dente. Depois, escorra os legumes com a ajuda de um passador, volte a colocá-los na frigideira com o lume alto e junte logo o molho que reservou. Misture durante 1 minuto e, a seguir, acrescente os coentros.
Divida os legumes pelos pratos que vai servir e disponha por cima os lombos de salmão. Decore com as sementes de sésamo antes de servir.
Uma ótima semana,
Ela
