Ai e tal, no Natal deve-se comer rabanadas, sonhos, filhoses e bolo-rei. É verdade, mas além de o Natal ser quando um homem quiser, as sobremesas de Natal também são o que nos apetecer. E eu estou cheia de desejos deste cheesecake de chocolate com cobertura de Nutella salgada e vou aproveitar esta quadra, em que tudo é permitido, para me desgraçar com a dignidade que a época merece.
Por isso, meu querido Marido Mistério, é melhor ires andando para a cozinha porque esta receita do blog Ambitious Kitchen não se faz sozinha! Ok, eu trato dos ingredientes. Para a base, precisamos de bolachas Oreo, avelãs cruas e manteiga com sal derretida. Depois, precisamos de chocolate preto picado, queijo creme, iogurte grego, açúcar, cacau em pó, sal e 4 ovos para o recheio. Finalmente, precisamos também de Nutella, natas, mais chocolate preto picado, avelãs tostadas picadas e flor de sal para a cobertura.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 16 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180°C e unte o interior de uma forma de base amovível com cerca de 23 cm de diâmetro com spray de cozinha e reserve.
Faça a base
A seguir, coloque as bolachas Oreo e as avelãs num liquidificador e triture-as até ficarem bem moídas; depois, adicione a manteiga derretida e volte a triturar até obter uma espécie de crumble com a consistência de areia molhada. Depois, transfira para a forma que preparou e use a base de uma chávena para pressionar firmemente e compactar no fundo e nas laterais da forma, garantindo que a base fique uniforme. A seguir, leve ao forno durante 10 a 12 minutos. Depois retire e deixe arrefecer, mas mantenha a temperatura no forno.
Faça o recheio
Entretanto, prepare o recheio do cheesecake: comece por derreter o chocolate em banho-maria, mexendo ocasionalmente, até que fique suave e cremoso. Alternativamente, pode colocar o chocolate numa tigela média no micro-ondas e aquecer com intervalos a cada 30 segundos, mexendo em cada intervalo, até que o chocolate esteja derretido. A seguir, deixe arrefecer até à temperatura ambiente, pelo menos durante 10 a 15 minutos. Não se esqueça que não pode adicionar o chocolate ainda quente ao recheio do cheesecake!
Enquanto isso, bata, com uma batedeira elétrica, o queijo creme, o iogurte grego e o açúcar e misture na velocidade média-baixa, durante cerca de um minuto, até obter um creme suave e macio. O truque aqui é não misturar em excesso para não deixar entrar muito ar na massa, portanto, o ideal é bater devagar e de uma forma constante.
Em seguida, adicione o cacau em pó e o sal e misture novamente na velocidade média-baixa até obter um creme suave, raspando a tigela se for necessário. Depois, adicione os ovos, um de cada vez, misturando também na velocidade média-baixa até estarem apenas incorporados. Raspe novamente a tigela, se for preciso. Por último, adicione o chocolate derretido e bata na velocidade mais lenta até estar bem incorporado e distribuído.
Entretanto, forre o fundo e os lados da forma já com a base com papel de alumínio. Coloque a forma do cheesecake forrada com papel de alumínio dentro de um tabuleiro de forno e despeje o recheio do cheesecake de chocolate sobre a base arrefecida e alise o topo com uma espátula.
Leve ao forno
Entretanto, faça um banho-maria no tabuleiro: ferva água numa chaleira e, quando a água estiver a ferver, coloque o tabuleiro com o cheesecake no meio do forno. Despeje lentamente água a ferver no tabuleiro com o cheesecake, certificando-se de que tem cerca de 2,5 cm de altura para que não evapore. Leve ao forno durante cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos até que o centro do cheesecake esteja apenas firme e pareça seco. O cheesecake pode ainda tremer ligeiramente no meio. Desligue o forno e abra ligeiramente a porta do forno, mas não retire o cheesecake. Deixe o cheesecake descansar no forno durante 30 minutos a 1 hora para evitar mudanças drásticas de temperatura que podem rachar o cheesecake.
Após 30 minutos a 1 hora, retire o tabuleiro do forno e transfira cuidadosamente a forma para uma grelha. Não remova o cheesecake da forma. Simplesmente passe uma faca à volta para soltá-la e depois leve o cheesecake ao frigorífico durante 4 horas no mínimo, embora seja melhor deixar durante a noite! Quando estiver pronto para servir, remova o cheesecake da forma.
Faça a cobertura
Entretanto, faça a cobertura de Nutella: numa panela média, aqueça as natas em lume médio-baixo até ficarem quentes. A seguir, adicione a Nutella e mexa até ficar um creme suave. Depois adicione o chocolate preto picado e mexa até estar completamente derretido. Retire do lume.
Despeje a cobertura por cima do cheesecake de chocolate e espalhe até às bordas. A seguir, decore com avelãs tostadas picadas e polvilhe com flor de sal. Deixe a cobertura assentar durante 10 minutos, depois sirva imediatamente ou coloque de volta no frigorífico para servir mais tarde.
Feliz Natal,
Ela
