sopa de batata doce com burrata e pesto de sálvia? ai, que maravilha!

    À medida que ia escrevendo este título, a baba foi crescendo na minha boca qual lava a ser expelida por um vulcão. Sopa de batata doce com burrata já é uma ideia absolutamente genial, mas acompanhada de um pesto de sálvia? Oh, meu Deus! Que receita deliciosa! Aliás, a minha querida Filha Mistério obcecada por sopa vai enlouquecer quando descobrir esta receita do blog Half Baked Harvest.

    Para fazer esta maravilha, precisamos de ter em casa azeite virgem extra, folhas de sálvia frescas picadas, couve toscana picada, pistácios tostados, queijo parmesão ralado, sal e piripíri, para o pesto de sálvia. Depois, precisamos de azeite virgem extra, chalotas cortadas em rodelas fininhas, tomilho fresco picado, manteiga com sal, caldo de legumes ou de galinha, batata doce descascada e cortada em cubos, noz-moscada, uma pitada de pimenta caiena, sal e pimenta preta, leite de coco e burrata.

    Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Antes de mais, faça o pesto de sálvia: aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Quando o azeite começar a ferver, junte a sálvia e deixe cozinhar durante 2 minutos, até começar a sentir o aroma da sálvia frita e esta ficar crocante. Nessa altura, retire do lume.

    Entretanto, triture no liquidificador o resto do azeite, a couve, os pistácios e o queijo parmesão até ficar tudo bem picado. Adicione a sálvia e tempere com sal e piripíri. Volte a misturar até obter a consistência de um pesto.

    Enquanto isso, faça a sopa: aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Quando o azeite estiver a ferver, adicione as chalotas e deixe cozinhar, durante cerca de 5 minutos, até amaciarem. Depois, acrescente o tomilho e a manteiga e deixe cozinhar durante mais 30 segundos. A seguir, junte o caldo de legumes ou de galinha. Depois, adicione a batata doce, a pimenta caiena, a noz-moscada e uma pitada de sal e pimenta.

    Deixe a sopa ferver em lume médio alto e, a seguir, reduza para lume brando. Depois, tape a panela e cozinhe em lume brando durante 15 a 20 minutos até as batatas ficarem macias.

    A seguir, triture a sopa ainda na panela com a varinha mágica até obter um creme macio. Depois, acrescente o leite de coco e duas colheres de sopa do pesto de sálvia e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.

    Entretanto, se, por acaso, a sopa ficar demasiado espessa, adicione um pouco mais de caldo.

    Na hora de servir, divida a sopa pelas taças. Espalhe um pouco do pesto de sálvia em cada uma e decore com uma colher de burrata no topo.

     

    Boas receitas,

    Ela

     

    receita e foto: half baked harvest

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