Adoro sopas frias, sobretudo no verão. É provavelmente a única altura do ano em que não engordo, porque o calor tira-me a fome. Será que devia emigrar para um país tropical? Se calhar se tivesse nascido no Brasil, seria magra… Enfim, reflexões à parte, esta sopa fria de courgette e queijo feta, que descobri no blog La Raffinerie Culinaire, é ideal para o verão por três simples razões: é fresca, é deliciosa e não engorda nada. Preciso de dizer mais alguma coisa? Além disso, sempre é uma variação do gaspacho ou da sopa de meloa com presunto, dois clássicos de verão.
Então vamos lá para a cozinha. Para fazermos esta maravilha light só precisamos de comprar duas courgettes, meio pimento verde, um molho pequeno de manjericão, caldo de legumes, duas cebolas (podem ser roxas), azeite, pimenta, sal e queijo feta.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, lave as courgettes e corte-as em pedaços. Salteie as courgettes numa frigideira com um fio de azeite durante 3 a 4 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Depois, deixe arrefecer.
Entretanto, lave o pimento e corte-o em pedaços (guarde o equivalente a 2 colheres de sopa para decorar no fim).
A seguir, corte as cebolas em rodelas finas.
Depois, com a ajuda de um liquidificador, misture as courgettes (juntamente com o líquido da cozedura), os pedaços de pimento, as cebolas cortadas, 5 cl de azeite e as folhas de manjericão até obter um creme suave. Adicione um pouco de água, se necessário, até obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
A seguir, deixe repousar no frio para servir bem fresca.
Antes de servir, divida a sopa pelos pratos, espalhe o queijo feta por cima, adicione um fio de azeite, alguns pedaços de pimento e um pouco de cebola picada.
Não é uma maravilha? Ainda por cima, não engorda nada!
Um ótima semana,
Ela
