Sou louca por soufflés. Aliás, só não como mais vezes porque – lá está – infelizmente engordam… Mas hoje vou esquecer a minha dieta por umas horas porque este soufflé de batata doce está a provocar-me uma certa ansiedade. Não vou descansar enquanto não experimentar esta maravilha! Se eu adoro soufflés, sou também louca por batata doce, por isso, estou desejosa de experimentar esta receita do blog Playing With Flour.
Para isso, precisamos de comprar manteiga sem sal, açúcar, farinha, leite, uma batata doce assada esmagada, três ovos, xarope de ácer, noz moscada, uma pitada de sal e açúcar de confeiteiro.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 190º C e prepare os recipientes para o soufflé, untando-os com manteiga e depois polvilhando com açúcar, batendo para retirar o excesso. (Deve obter massa de soufflé suficiente para encher quatro ramequins de 170 g).
Entretanto, derreta a manteiga num tacho em lume médio. A seguir, adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até dourar, durante cerca de 2 minutos. Depois, acrescente gradualmente o leite, mexendo constantemente, até engrossar, durante cerca de 1 minuto. A seguir, retire do lume.
Nessa altura, adicione as batatas doces esmagadas e as gemas de ovo, seguidas do xarope de ácer e da noz-moscada.
A seguir, bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Depois, adicione 1/4 das claras na mistura de batata doce, depois envolva delicadamente o resto das claras usando uma espátula de borracha.
Finalmente, despeje a mistura para os recipientes preparados para o soufflé, enchendo quase até o topo e alisando a superfície.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos ou até insuflarem.
Retire cuidadosamente os soufflés do forno, coloque num prato, polvilhe com açúcar em pó e sirva logo.
Boas receitas,
Ela