soufflé de batata doce vegan e sem glúten, um jantar fácil e saudável para este domingo

    Hoje é domingo, 

    Não cai um pingo, 

    Nem uma folha ao chão.

    O que caía bem

    Era esta batata doce ao serão.

    E foi neste estilo Mafalda Veiga da culinária que esbarrei com esta extraordinária receita do fantástico blog Healthier Steps. Soufflé já é um prato delicioso para um domingo à noite. Com batata doce é um prato espectacular. Se for vegan, é fenomenal. E comido a cantar é o sonho de qualquer bom domingueiro. Não dá é para cantar muito porque esta receita tem tanto de saudável como de fácil de fazer.

    Tudo o que vai precisar é de batata doce, leite de coco, xarope de ácer, açúcar de coco, extracto de baunilha, gengibre ralado, sal, coentros em pó, cardamomo em pó e nozes pecan. Para o topping, junte óleo de coco, farinha de arroz, açúcar de coco e nozes pecan raladas. Leu bem, não leva ovos nem outros alimentos de origem animal. E, no entanto, vai ficar com este aspecto…

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    Antes de começar a preparar tudo, veja as quantidades certas de cada ingrediente aqui. Depois, lave e pique as batatas doces com um garfo ou uma faca. Leve ao forno, pré-aquecido a 200° C, durante uma hora. Enquanto a batata doce estiver a assar, aproveite para untar um ramequim e para misturar todos os ingredientes para o topping numa taça.

    Assim que as batatas arrefecerem um bocadinho, descasque-as e passe-as a puré na Bimby ou num triturador. Junte ao puré o leite de coco, o xarope de ácer, o açúcar de coco, a baunilha, o gengibre, o sal, os coentros e o cardamomo e misture mais um pouco até estar tudo bem ligado. 

    Coloque o puré dentro do ramequim untado e espalhe a mistura do topping por cima. Leve ao forno, também a 200º C durante meia hora ou até estar bem dourado. Deixe arrefecer durante minutos e sirva com nozes pecan picadas espalhadas no topo. 

    Eu já estou a contar os minutos até à hora do jantar para este soufflée de batata doce poder aspirar.

     

    Um óptimo domingo para si onde quer que a Mafalda Veiga esteja,

    Ele

     

    receita e foto: healthier steps

     

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