Esta foi claramente uma ideia cozinhada em casa. Pedro Lemos (chef e dono do restaurante com o seu nome na Foz Velha) e a mulher, Joana Espinheira, inauguraram ontem o Stash, the Sandwish Room, em plena Baixa do Porto. E adivinhem o que é que vendem? Boa! Eu não chegava lá. São sanduíches, curiosamente.
O princípio é o mesmo do restaurante da Foz Velha: trabalhar os melhores ingredientes de forma a obter o melhor sabor, só que aqui surgem entre duas fatias de pão. E até o pão, garante o casal (que de mistério não tem nada), é diferente porque é produzido de forma tradicional e artesanal, sem qualquer adição de produtos químicos.
Neste novo espaço pode escolher entre a Sandwich de Porco de Raça Alentejana, que não é mais do que a barriga assada 12 horas no forno em pão de centeio (€3,50), a Sandwich de Atum dos Açores e Guacamole também em pão de centeio (€6,80), a Sandwich de Sapateira e Caranguejo Panado em pão de molde (€8), o Stash Burger com carne de vaca e queijo Roquefort em pão de hambúrguer (€6,40), ou a Sandwich Vegetariana (€4). Mas a ideia, prometem, é variar a ementa consoante os produtos da estação. A acompanhar, Pedro Lemos sugere batatas fritas clássicas (€1,80) ou as stash, com alecrim e alho (€1,80), e vinhos e espumantes a copo, a partir de €2. E porque não um gin tónico Hendrick’s por €8?
Este vai ser o “esconderijo” de Joana Espinheira (“stash” significa “esconderijo” em inglês) onde a cozinha de Pedro Lemos se disfarça de uma forma mais descontraída e informal. Joana assume o comando do espaço de corpo e alma, enquanto o marido estará mais de alma e menos de corpo porque não pode nem quer deixar a cozinha do restaurante da Foz Velha, especialmente agora, depois de ter recebido a primeira estrela Michelin.
Aberto do meio-dia à meia-noite no número 60 da Praça Guilherme Gomes Fernandes, este espaço promete surpreender. A ementa é irresistível, só falta mesmo provar…
Bons esconderijos,
Ela
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Fiquei com curiosidade em conhecer as batatas stash…
Boa sorte para o Stash.
Um dos piores restaurantes que já visitei no Porto! As sandwiches não são boas, nada de especial mesmo, as batatas fritas umas das piores que já comi e para melhorar, a minha sandwich tinha uma lagartixa dentro da mesma! Quando reportei a situação, o cozinheiro não veio à mesa pedir desculpa, no final pedi para chamar o cozinheiro, o mesmo não veio e após bastante tempo de espera veio a dona do espaço que ainda começou a frase por dizer que seria “normal” porque a sandes teria legumes! Sendo que no final ainda paguei as batatas fritas e bebida, algo que qualquer restaurante que se preze não teria feito. Aconselho vivamente a ninguém visitar o espaço!