Sim, esta receita de strogonoff com cogumelos não leva carne nem derivados de animais, por isso, é um strogonoff vegan. Além de mais saudável, é muito fácil de fazer e é ideal para um jantar de segunda-feira. A receita é do blog We Are So Vegan e já pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer hoje.
Para isso, precisamos de comprar azeite, uma cebola, cogumelos, alho, paprika, piripíri, mostarda Dijon, caldo de legumes, molho de soja, massa tipo fusilli, natas vegan ou leite de coco, sumo de limão, salsa fresca, sal e pimenta.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 3 a 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, aqueça um fio de azeite numa frigideira em lume médio.
Enquanto o azeite aquece, descasque e pique a cebola. Depois, transfira a cebola para a frigideira e deixe-a cozinhar durante 5 minutos.
Entretanto, corte os cogumelos em fatias muito fininhas, adicione-os à frigideira e deixe-os fritar durante 10 minutos.
Enquanto isso, descasque e pique o alho. A seguir, transfira o alho para a frigideira juntamente com a paprika e o piripíri. Deixe fritar durante 2 minutos.
Nessa altura, adicione a mostarda, o caldo de legumes, o molho de soja, a massa e 200 ml de água.
Deixe ferver e, depois, reduza, para lume brando e deixe apurar durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando até o molho engrossar e a massa ficar al dente.
Enquanto isso, pique a salsa.
A seguir, adicione as natas vegan, o sumo de limão e uma mão-cheia de salsa picada. Reserve só alguma salsa para decorar no fim. Tempere com sal e pimenta.
Finalmente, divida o strogonoff de cogumelos entre 3 ou 4 taças e finalize com um pouco mais de salsa picada e pimenta preta moída.
Uma ótima semana,
Ela
receita e foto: we are so vegan
