Categoria: chef

    o maior chef de cozinha do século xx

    Fez parte da Resistência Francesa, foi ferido em combate durante a II Guerra Mundial, viveu toda a vida no mesmo quarto onde nasceu e teve três mulheres ao mesmo tempo. Sabe de quem estamos a falar? Se quiser conhecer a história incrível de Paul Bocuse, o maior chef de cozinha do século XX, então carregue […]
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    os melhores petiscos do novo restaurante de peixe e marisco do chef kiko

    Chama-se Le Bleu e prepare-se para uma experiência completamente diferente daquilo a que o chef Kiko já nos habituou. O novo restaurante do chef abriu em Campo de Ourique na quarta-feira, dia 17 de julho, com um conceito inovador, cujo o lema é “no Le Bleu, nem tudo é o que parece”. Por isso, prepare-se […]
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    quem foi o primeiro chef de cozinha português?

    Perdeu o pai quando era miúdo, teve de emigrar para o Brasil para sobreviver, mas fugiu na véspera. Acabou a dormir num banco de jardim onde foi descoberto por um cozinheiro de Lisboa. Foi assim que começou a carreira do primeiro grande chef de cozinha português. Sabe de quem estamos a falar? Então o melhor […]
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    porque é que os chefs nunca pedem massa nos restaurantes?

    Eu sei que muita gente costuma pedir pratos de massa nos restaurantes. Eu até sei que eu próprio já pedi vários spaghettis em jantares fora de casa. Mas a verdade é que a massa é um dos pratos que os chefs evitam quando olham para um menu. E não é por ser um prato pouco […]
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    como cortar uma cebola sem chorar segundo gordon ramsay

    Pode ser para fazer uma salada de pimentos, para assar no churrasco ou simplesmente para preparar um arroz solto e delicioso. A verdade é que precisamos de picar uma cebola quase todos os dias, o que dá a incrível soma de uma choradeira diária. Mas felizmente existe Gordon Ramsay nas nossas vidas. E ele ensina-nos […]
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    5 erros comuns que tem de evitar para fazer um puré de batata cremoso

    Se não quer aqueles purés de batata maçudos, quase com a consistência de pastilha elástica, então é melhor ver com atenção as dicas destes chefs. O Huffington Post fez o serviço público de juntar num artigo os 5 erros mais comuns e que podem assassinar qualquer puré de batata cremoso. O primeiro e mais surpreendente? […]
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    o truque para nunca deixar os seus ovos mexidos secarem

    É um dos grandes dramas da sociedade culinária. Aqueles deliciosos ovos mexidos molhadinhos e cremosos são tão instáveis como o humor do Barbas em dia de jogo do Benfica. Às vezes ficam deliciosos, outras vezes ficam desastrosos: secos, duros e intragáveis. Há algumas dicas boas para garantir uns ovos molhadinhos e apetitosos, mas quase todas […]
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    desafio mistério: veja o vídeo de diogo noronha a fazer camarão com manga só em 5 minutos

      Era um desafio difícil, quase impossível: o que cozinhar em 5 minutos, só com 5 ingredientes, numa cozinha com apenas 5 metros quadrados? Mais difícil ainda: sem saber quais são os ingredientes que pode utilizar. No entanto, apesar de todas as dificuldades, o chef Diogo Noronha, do restaurante Pesca, em Lisboa, aceitou a prova que lhe lançámos. E, […]
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    desafio mistério: veja o chef diogo noronha a fazer um prato só com 5 ingredientes, em 5 minutos, em 5 m2

    É uma espécie de MasterChef Mistério ao vivo. Na próxima sexta-feira, vamos levar o chef Diogo Noronha, do restaurante Pesca, em Lisboa, a cozinhar um prato mistério que nem ele não sabe qual é. Pior: o chef vai ter de cozinhar o prato em apenas 5 minutos. Pior ainda: só terá à sua disposição 5 […]
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    novidade! novidade! josé avillez compra restaurante em cascais

    A última vez que eu cortei o cabelo foi em Janeiro. Desde então, José Avillez abriu a Pitaria, em Fevereiro; inaugurou a Cantina Zé Avillez, em Março; e agora comprou o restaurante Lucullus, no centro de Cascais, em Abril. Dá uma incrível média de um novo restaurante por mês, enquanto eu não vou ao cabeleireiro mais do que […]
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    7 truques que os chefs usam nos restaurantes e que deve aplicar em casa

    Enquanto José Sócrates passou a sua amanhã a ler devotadamente a longa lista de 31 crimes de que o acusa o Ministério Público, eu dediquei-me a pesquisar a lista de truques que os chefs usam nos restaurantes. Como é que é possível cortar aquelas fatias finíssimas de presunto ou bacon, de forma rápida e eficaz? Ou […]
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    como fazer os ovos mexidos perfeitos, segundo anthony bourdain

    Anthony Bourdain está para a minha vida assim como Lenine está para a vida de Jerónimo de Sousa. É um verdadeiro guru que eu sigo para todo o lado sem questionar. É por isso – e só por isso – que eu estou hoje aqui com mais uma dica sobre como fazer os ovos mexidos perfeitos. […]
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    o maior vendedor de trufas nos estados unidos é um miúdo de 24 anos que comprou o seu primeiro carregamento pela net

    Os chefs Michelin chamam-lhe Truffle Boy. Na verdade, ele chama-se Ian Purkayastha, é filho de um índio e de uma texana e ganhou esta alcunha porque começou a vender um dos alimentos mais caros do mundo aos 15 anos. Hoje Ian fornece 90% dos restaurantes Michelin de Nova Iorque e tem como clientes mais de 200 […]
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    o chef da roulotte de street food que ganhou uma estrela michelin (e onde um prato custa menos de €2)

    Não é gralha. E também não é loucura deste vosso casal amigo (quer dizer, pelo menos neste caso…). Não, senhor. O prestigiadíssimo Guia Michelin atribuiu mesmo este Verão, pela primeira vez na sua História, uma estrela a um restaurante de comida de rua. Na verdade, foram duas as roulottes premiadas com uma estrela Michelin. O […]
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    os 6 alimentos que anthony bourdain tem sempre na cozinha

    É um verdadeiro choque. Se achava que a cozinha de Anthony Bourdain era feita só de trufas, caviares, reduções de Vinho do Porto e outros alimentos especialíssimos, prepare-se para a desilusão. Numa entrevista à revista Adweek, depois de ter sido considerado um dos 30 nomes mais influentes do mundo na área da comida, o chef […]
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