Categoria: chefs

    as receitas que os 16 melhores chefs cozinham em casa

    O que o José Avillez cozinha nos seus restaurantes já todos nós conhecemos. O grande segredo é o que ele cozinha em casa. Seja para o seu pequeno-almoço saudável, para a mulher, para os filhos ou para um grupo de amigos. E quando falo no José Avillez falo também no Kiko Martins, no Dieter Koschina, […]
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    quer conversar com o casal mistério? venha ter connosco na quinta-feira, dia 14, às 21h, e terá o nosso livro autografado

    É o lançamento do novo livro do Casal Mistério e, pela primeira vez, vamos estar, juntos e ao vivo, com os nossos queridos leitores. Nos lançamentos dos nossos dois livros anteriores, convidámos sempre alguém a apresentar o livro por nós, para podermos manter o anonimato. Mas este ano resolvemos “aparecer”. Vamos fazer o primeiro lançamento […]
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    as 99 melhores receitas do casal mistério! conheça o nosso novo livro com o best of destes 5 anos

    Nós avisámos que 2019 ia ser um ano em grande! Afinal foi o ano em que completámos 5 anos de vida deste modesto blog mistério. E, como ao longo destes 5 anos, recebemos tantas e tão carinhosas surpresas dos nossos leitores, achámos que o mínimo era retribuirmos decentemente. Primeiro, renovámos o grafismo do blog. Depois, […]
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    5 restaurantes michelin onde pode comer por menos de 15 euros

    Na semana da entrega das novas estrelas Michelin de 2018 – pela primeira vez em Portugal – resolvi fazer uma viagem pelo outro lado do guia de restauração mais popular do mundo: os restaurantes onde não olham para si de sobrolho franzido cada vez que entra sem um blazer nos ombros, os restaurantes onde não […]
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    os 7 erros que não pode cometer para cozinhar um risotto perfeito (segundo um chef italiano)

    Shhhh… Vamos ler este post muito baixinho porque a Família Mistério está em dieta pós-Verão e eu não quero represálias. Eu próprio estou a escrever este texto com umas luvas para que Ela – a temível Ela! – nem sequer oiça o barulho dos dedos a bater nas teclas. (E também para não deixar impressões […]
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    o que os chefs nunca pedem nos restaurantes

    É um verdadeiro serviço público à nação. Um autêntico guia para levar debaixo do braço cada vez que vai jantar fora. O site Insider resolveu perguntar a alguns chefs profissionais o que é que nunca comem cada vez que vão jantar fora a outros restaurantes. Basicamente, estamos a falar da lista negra da restauração internacional: aquilo que […]
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    como fazer o ovo estrelado perfeito

    É um dos grandes mistérios da Humanidade: o ovo estrelado. Como é que conseguimos aquela clara consistente, tostada e crocante nas pontas e aquela gema líquida e cremosa no meio? Como é que não deixamos a gema cozer? Como é que evitamos que a clara fique com a consistência tão ranhosa como a minha querida Mulher Mistério em dia […]
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    o segredo de jamie oliver para fazer um ovo escalfado redondo e perfeitinho num instante

    Jamie Oliver está para a culinária assim como Angela Merkel está para a Europa: quando ele fala, nós limitamo-nos a ouvir e obedecer. (Bem, isto deveria ser um elogio, se calhar a metáfora não foi muito feliz…) De qualquer forma, percebe a ideia, não é? Jamie Oliver é um deus da cozinha e é por […]
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    6 truques de cozinha dos melhores chefs (ou os segredos que vão mudar a sua vida para sempre)

    É uma das mais úteis contribuições que a Humanidade já produziu para o bem-estar gastronómico de todos nós. Quem é que nunca acabou lavado em lágrimas depois de cortar uma cebola? Ou quem nunca queimou 785 calorias só para tentar espremer um limão? Ou quem nunca ficou com uma camisola à Benfica depois de descascar uma romã? Quem? […]
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    o melhor filme sobre comida (para ver este fim-de-semana)

    Olhe bem para esta fotografia: é impressionante, não é? O tostado por fora, o mal passado por dentro, o tamanho, a consistência, o cheiro… Se calhar, cheiro através de fotografia é capaz de ser algum exagero, mas apetece trincar o computador e devorar o ecrã, não apetece? Foi isso que eu senti quando ontem me […]
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    o pensamento da semana VI

    “Deus manda a comida, o diabo manda os cozinheiros”. Thomas Deloney, romancista inglês do século XVI
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    a melhor chef do mundo é brasileira

    Foi arquitecta (o que quer dizer que tem bom gosto), foi modelo (o que quer dizer que é bonita) e foi eleita a melhor chef do Mundo (o que quer dizer que sabe cozinhar) – que mais é que um homem pode querer? Não estamos a falar da mulher perfeita – até porque Ela não […]
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    breaking news: o peixe em lisboa vai voltar em abril

    Vai já na sétima edição e está melhor a cada ano que passa. O maior evento gastronómico nacional, inteiramente dedicado aos sabores do mar, vai voltar ao lindíssimo Pátio da Galé, no Terreiro do Paço, entre os dias 3 e 13 de abril. Imagine os restaurantes de referência juntos no mesmo espaço e os respetivos chefs (e não só) a apresentarem […]
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    workshop de cozinha com o chef kiko do talho

    Confesso que não sou grande fã de cursos de cozinha. Em primeiro lugar, não gosto de grupos: férias em grupo, excursões em grupo, visitas a museus em grupo, idas ao cinema em grupo e outras coisas mais íntimas que não vou aqui referir também em grupo. Em segundo lugar, não gosto de reuniões de homens […]
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    o exemplo de josé avillez

    Há os chefs bons e há os chefs menos bons. Há os chefs convencidos e há os chefs modestos. Há os chefs da alta gastronomia e há os chefs da gastronomia do dia-a-dia. Há os chefs que inventam e há os chefs que copiam. Há os chefs vanguardistas e há os chefs conservadores. E depois […]
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