Categoria: cozinhar

    como cortar uma cebola sem chorar segundo gordon ramsay

    Pode ser para fazer uma salada de pimentos, para assar no churrasco ou simplesmente para preparar um arroz solto e delicioso. A verdade é que precisamos de picar uma cebola quase todos os dias, o que dá a incrível soma de uma choradeira diária. Mas felizmente existe Gordon Ramsay nas nossas vidas. E ele ensina-nos […]
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    como transformar um queijo mozzarella numa burrata

    É quase um golpe de magia. Abrimos o frigorífico e vemos um queijo mozzarella, mas quando nos sentamos à mesa está lá uma burrata. É a maravilhosa arte de transformar. Ou, como diz a chef e especialista em queijos MacKenzie Smith, se sempre sonhou com aquela burrata cremosa, então vai adorar esta dica. A chef […]
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    como aquecer os restos de massa da véspera para parecer acabada de fazer

    Deveria ser uma cartilha maternal da culinária. Aprender a aquecer os restos de massa da véspera é quase tão importante quanto aprender a ler ou a contar. Especialmente quando o arroz e a massa estão entre as refeições que mais sobram nesta casa. Por isso, era urgente estudar quais as formas mais eficazes de requentar. […]
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    como ver se o seu bife está no ponto só com a palma da sua mão

    É uma das dicas mais úteis para quem gosta mesmo de carne. Não há nada pior do que querer um bife mal passado e chegar-lhe ao prato uma sola de sapato. Por outro lado, também não é grande ideia servir um bife em sangue quando o queria no ponto. É por isso que eu cá […]
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    3 truques para não deixar o salmão secar

    Às vezes, é uma questão de segundos para que um salmão húmido e macio se torne seco e áspero. Aliás, foi um salmão seco servido num restaurante de Lisboa que nos inspirou para criar um blog de crítica mistério há já quase 10 anos, o que dá para perceber facilmente como este é um tema […]
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    como fazer arroz sem o deixar empapar

    Quem nunca acordou a meio da noite, com suores frios, depois de sonhar ter feito um daqueles montes de arroz empapado que se aguentam em pé como um verdadeiro bolo de anos? Eu confesso que é dos meus mais negros e frequentes pesadelos gastronómicos. E por isso passo grande parte dos meus dias à procura […]
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    7 dicas para tirar o cheiro a comida de sua casa (até dos fritos!)

    É um drama com que me deparo frequentemente. Com um Marido Mistério que vive a cozinhar, a experimentar receitas novas, ainda, por cima, numa cozinha americana, é inevitável o cheiro a comida e a refogado na sala. Fico doida. Abro janelas como se não houvesse amanhã, mas com este frio, começo a bater os dentes. […]
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    os 7 erros que não pode cometer para cozinhar um risotto perfeito (segundo um chef italiano)

    Shhhh… Vamos ler este post muito baixinho porque a Família Mistério está em dieta pós-Verão e eu não quero represálias. Eu próprio estou a escrever este texto com umas luvas para que Ela – a temível Ela! – nem sequer oiça o barulho dos dedos a bater nas teclas. (E também para não deixar impressões […]
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    como impedir que os ovos estalem quando cozem em água a ferver

    Diga-me que nunca lhe aconteceu! Ou melhor, diga-me se alguma vez não lhe aconteceu! O quê?! Eu explico: ferve a água numa panela. Assim que levanta fervura, coloca os ovos lá dentro. Qual é a primeira coisa que acontece? Isso mesmo: uma irritante racha estala na casca do ovo libertando cá para fora uma ainda […]
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    as 8 melhores dicas de gordon ramsay para cozinhar como ele

    Cada vez que rebenta mais uma crise no Sporting, eu sonho com Gordon Ramsay. Não sei porquê mas desconfio que, se Ramsay fosse o chef executivo de Bruno de Carvalho, os adeptos teriam uma vida bem mais tranquila. Há vários momentos da nossa vida em que precisamos desesperadamente de um Gordon Ramsay por perto. E este é […]
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    o nosso dia da mãe já começou! veja o vídeo com a surpresa especial que preparámos

    Cá em casa, o Dia da Mãe tem tanta importância como o dia de Natal. Se há alguma pessoa que temos de homenagear condignamente, é a pobre alma que nos aturou durante toda a vida depois de ter passado por esse pequeno detalhe que foi ter-nos dado à luz durante horas a fio numa cama de hospital. Pelo menos […]
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    o vídeo da primeira pizza cozinhada no espaço

    É a primeira pizza party feita com gravidade zero. No mês passado, o astronauta italiano Paolo Nespoli desabafou que uma das coisas de que mais sentia falta, a bordo da Estação Espacial Internacional, onde está desde Julho, era da sua comida favorita: pizza. Depois de ouvir isto em Houston, a Nasa resolveu preparar-lhe uma surpresa. […]
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    os 5 erros que não pode cometer ao cozinhar salmão

    Como já toda a gente sabe, a minha querida Mulher Mistério é tão competente a cozinhar assim como o Marcelo Rebelo de Sousa é jeitoso a dançar: está longe de ser a sua especialidade, mas Ela insiste em fazer. E as suas opções (as culinárias, não as musicais) vão invariavelmente esbarrar em bifes de frango e […]
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    os 6 erros que quase toda a gente comete na cozinha

    Chegou a hora do confessionário. Calma, pode respirar de alívio porque a Teresa Guilherme ainda não encarnou neste corpinho laroca e o Casal Mistério ainda não virou o Big Brother. Vamos só falar dos erros que todos nós cometemos na cozinha. Confesse lá: seja você o cozinheiro caseiro mais experiente do mercado ou uma Mulher […]
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