Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.
Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.
Chama-se O Asiático e é o mais recente projecto do responsável pelo Talho e pela Cevicheria. Vai ter pratos do Nepal ao Japão, mas não vai ter sushi. "Vamos deixar isso para quem sabe fazê-lo", disse-nos Kiko Martins, através de uma intermediária, claro, que o mistério não permite contactos directos.
A notícia foi avançada este sábado à noite, na página de Facebook do chef. Já há alguns meses que se sabia que Kiko Martins ia abrir um novo restaurante no Bairro Alto, durante o Verão. Agora, finalmente, foi anunciada a inauguração para esta terça-feira, dia 18, às 19h30.
E depois de eleito o Presidente da República, está eleito o vencedor do último passatempo do Casal Mistério. Chama-se Sofia Magalhães Lopes, mora em Lisboa e é ela que vai jantar, no próximo dia 11 de Fevereiro, ao restaurante O Talho, com o chef Kiko Martins. A Sofia e um acompanhante irão para a cozinha com o chef Kiko preparar o jantar e depois sentar-se-ão com ele calmamente à mesa para apreciarem alguns dos melhores petiscos que estas duas bocas misteriosas já comeram.
Vamos lá saber uma coisa: o que é que vai fazer no dia 11 de Fevereiro? Sim, quinta-feira. Sim, ao jantar. Sim, estamos a fazer-lhe um convite. Agora, pode parar com as perguntas?! Óptimo. Então, já foi confirmar à agenda? Está disponível? Esperemos que esteja, porque o programa para que o estamos a convidar é irrecusável.
No próximo dia 11 de Fevereiro, o Casal Mistério – este mesmo que aqui está à sua frente – vai organizar um jantar com o chef Kiko Martins, o jurado do programa Cook Off, da RTP, e dono dos fantásticos restaurantes O Talho e Cevicheria, ambos em Lisboa. Já que Kiko lançou no final do ano passado um livro dedicado a jantares em casa com amigos (Jantaradas, Casa das Letras), resolvemos convidá-lo a convidar os leitores do Casal Mistério para irem jantar consigo. E essa jantarada vai decorrer na quinta-feira, dia 11 de Fevereiro, no Talho, em Lisboa, uma das mecas da carne portuguesa, onde se comem alguns dos melhores pratos que estas bocas misteriosas já deglutiram.
Estou dividido. Não sei se comemore ou se organize uma marcha fúnebre. Não, não estou a falar da chuvada que me ensopou a mim enquanto salvava as colheitas de trigo em Alverca do Ribatejo. Não. Estou a falar do Peixe em Lisboa, que vai começar amanhã. O conceito é maravilhoso, os restaurantes são assombrosos, os pratos são um portento. No meio de tanta notícia boa, só há um ligeiríssimo detalhe: a minha experiência no Peixe em Lisboa, no ano passado, foi tão traumatizante quanto ter assistido a um episódio inteiro da Violeta sem me poder levantar da cadeira. Como pode confirmar aqui, houve fila de 40 minutos, sala às escuras e este meu bonito corpinho sentado no chão. No entanto, houve também comida fantástica e os melhores chefs do país.
E agora? O que é que eu faço? Vou ou fico? Convenço a minha querida Mulher Mistério a ir para a fila ou sacrifico-me qual Cristo salvador? Arrisco-me a levar com uma cadeira na testa no meio da confusão ou prescindo das gambas do Algarve em ceviche do José Avillez? Eu sei, a minha vida não é fácil, pois não?
Mas, enquanto me debato com esta sangrenta batalha interior, decidi fazer o trabalho por si e escolher os melhores pratos disponíveis na edição deste ano. Aqueles pratos que não pode mesmo perder. Veja lá se não são tentadores...
Quem é que lhe disse que o bacalhau da véspera de Natal tinha de ser cozido com couves e grão? Quem é que lhe disse sequer que o grão tinha de estar em faustosas bolinhas a fumegar? Ou que o bacalhau tinha de estar quente? Este Natal vai ser diferente. E porquê? Porque o Casal Mistério convidou o chef Kiko Martins, do Talho e da recém inaugurada Cevicheria, para reinventar o bacalhau com grão para a consoada dos leitores do blog.
Quando lançámos o Casal Mistério, em Dezembro do ano passado, recebemos um simpático email do Kiko a elogiar os nossos inenarráveis textos. E, desde então, mantivemos uma relação platónica: nós sabemos quem o Kiko é (um dos melhores chefs da nova geração, dono de dois óptimos restaurantes e de uma invejável barba à Keanu Reeves), o Kiko não sabe quem nós somos. O que é divertido – sobretudo para nós.
A única forma de comunicarmos é via email. E foi assim que o convidámos a enviar uma receita para os leitores do Casal Mistério: mandámos-lhe uma mensagem e ele respondeu.
O resultado é uma magnífica Ceviche Tuga, um dos pratos que pode encontrar no novo restaurante do chef, a Cevicheria, e que Kiko Martins partilhou com todo o Mundo Mistério espalhado por essa Internet.
Tem pouco mais de uma hora a última novidade do universo da restauração lisboeta. Kiko Martins, o chef d' O Talho e do Chefs' Academy, resolveu virar-se para os peixes e abriu às cinco da tarde deste sábado o seu novo restaurante, A Cevicheria. Aqui vai haver empanadas e aquela que é uma das mais fortes razões que me vão fazer levantar do sofá no meio deste frio de cão: os quinotos, que são risottos feitos com quinoa. Mas a especialidades serão as ceviches, como esta bem apessoada ceviche de atum, abacate, algas e folha de arroz.
Para acompanhar tudo isto, há pisco sour, uma bebida típica da América do Sul feita com sumo de limão (ou de lima), aguardente Peruvian Pisco, clara de ovo, xarope de açúcar, gelo e Angostura bitters (uma mistura alcoólica de ervas e especiarias).
Kiko Martins passou um ano a viajar pelo mundo, ficou instalado em casas particulares e aprendeu a cozinhar os pratos típicos de cada região com as famílias que o alojaram. O resultado é um turbilhão de criatividade, imaginação, sabores e óptimos petiscos.
O restaurante vai estar aberto durante todo o dia, do meio-dia à meia-noite e – drama! – não vai aceitar reservas.
Eu já estou à porta de casa à espera que Ela se digne aprontar-se para ver se arranjo mesa para hoje. Se também estiver para aí virado, aqui fica a página do Facebook. A morada é Rua D. Pedro V, 129, em Lisboa.
Confesso que não sou grande fã de cursos de cozinha. Em primeiro lugar, não gosto de grupos: férias em grupo, excursões em grupo, visitas a museus em grupo, idas ao cinema em grupo e outras coisas mais íntimas que não vou aqui referir também em grupo. Em segundo lugar, não gosto de reuniões de homens de avental: não sei porquê, mas lembro-me logo de Miguel Relvas e do grupo Ongoing.
No entanto, há alguns chefs com os quais seria capaz de abrir uma excepção, colocar um avental e até - se fosse mesmo preciso - cozinhar com o ombrinho colado ao de Miguel Relvas (a única condição é que os aventais não tenham símbolos maçónicos). E entre esses três ou quatros chefs, está Kiko Martins, pelo seu talento, pela sua capacidade de misturar sabores de culturas completamente diferentes, pela sua tendência para inovar e, especialmente, pela sua simpatia e simplicidade.
No próximo dia 5 de Março, o responsável pelo restaurante O Talho, em Lisboa, vai dar um workshop de cozinha, dentro da iniciativa Experiências e Sabores, organizada pela Miele. O mini-curso começa às 19h e só não sabemos a duração e o preço da inscrição, porque a Miele ainda não teve tempo de responder ao nosso email. Se quiserem tentar, a ver se têm mais sorte do que nós, aqui vão os contactos e a lista dos cursos:
"O talho, chef Kiko Martins (5 de Março)
“O melhor arroz de Portugal”, chef Vítor Adão (12 março)
“Novo Douro”, chef Ricardo Costa (19 março)
“Pratos com história(s)”, chef Ivo Loureiro (26 março)
“Tendência de sabores”, chef Justa Nobre (2 abril)
“Engenharia de um prato”, chef Lígia Santos (9 abril)
“É só desenformar”, chef Cristina Manso Preto (16 abril)
“Receitas de uma Blogger”, formadora Isabel Zibaia Rafael (23 abril)
“Sushicafé”, chef Daniel Rent (30 abril)
Tel: 214248100; email: info@miele.pt
Um abraço para si, especialmente se gostar de grupos,
