Categoria: molho

    acha que sabe bater as claras em castelo? e qual é o movimento ideal para bater chantilly?

    Sempre que o G20 se senta à mesa para debater o futuro da Humanidade há infelizmente um tema crucial que é negligenciado. É lamentável, mas é um facto: desde 2008 já houve oito cimeiras dos principais líderes mundiais e nunca, mesmo nunca, se falou da fórmula científica para bater as claras em castelo perfeitas. Exactamente, […]
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    um petisco light, rápido e simples: molho blue cheese só com 40 calorias

    Agora a minha querida Mulher Mistério descobriu o caminho para a salvação. Não, não estou a falar do facto de ter casado com a minha própria pessoa. Estou a falar da sua dieta, esse tornado de restrições que me persegue há semanas. Admito: eu sofro mais com a dieta Dela do que Ela própria. A […]
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    pistou, um molho delicioso para juntar a uma pasta

    Tire lá esse sorrisinho matreiro da cara, como quem diz: – Ah, pois é, têm a mania que cozinham mas não sabem escrever “pesto”. Não, senhor. Não estamos a falar de molho pesto. Estamos mesmo a falar de molho pistou. Se os italianos tinham o pesto, os franceses tinham de ter o pistou. Ninguém sabe […]
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    tagliatelle com amêndoas torradas e molho pesto

    Esta é a receita ideal para uma véspera de feriado. Chegamos a casa do trabalho estafados. Não há nada no frigorífico. Ela protesta porque quer comer alguma coisa minimamente decente. E as crianças reclamam contra mais lombinhos de porco assados no forno. É preciso fazer rapidamente alguma coisa que justifique abrir uma boa garrafa de […]
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    semifrio de tagliatelle, burrata, nozes e molho pesto

    Há o semifrio de morango, de ananás ou de caramelo. E, a partir de hoje, passa a haver também o semifrio de burrata. Com uma diferença: não é um doce. E outra diferença: é uma pasta. E mais 500 diferenças que não vamos estar aqui agora a enumerar. Mas então por que santa alminha é […]
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    pizza carpaccio (um bocadinho light) família mistério

    Eu já sei que a pizza verdadeiramente caseira é com a massa feita, fermentada e tendida em casa. E também com o tomate trazido de San Marzano e a água de Nova Iorque. E já agora com duas visitas de estudo a Nápoles e mais 14 horas enfiado na cozinha. Mas cá em casa não […]
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    pica-pau com molho de mostarda (para as noites de novela)

    – Cheguei! – Hmmm… [Já percebi: a ala feminina da família está em modo novela] – Então, tudo bem? – Hmmm… [Adoro estes monólogos. Vou insistir] – Como é que correu o dia? – Hmm, hmm… – Eu não perguntei se o dia tinha corrido bem, perguntei como é que correu o dia… Lamento, mas […]
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    torradas de broa de milho com molho pesto e lascas de bacalhau cozido ao vapor

    Gosto de bacalhau branco como a bata do senhor da Olá. Gosto de postas altas que se separam em lascas apetecíveis. Gosto do peixe suculento e macio. Odeio bacalhau amarelado, que se enfia entre os dentes ou que custa a mastigar. É por isso que só me comecei a apaixonar por bacalhau quando, já adulto, […]
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    rosbife com molho de foie gras e vinho do porto

      O Barcelona tem o Messi, o Real Madrid tem o Ronaldo, o Tarzan tem a Jane e você tem de ter uma faca Shun Damasco. Faz parte das mais elementares ligações do universo: alguém que queira cozinhar minimamente tem de ter uma boa faca de cozinha e a Shun Damasco vai entrar na sua […]
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