Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.
Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.
O chef sueco Magnus Nilsson, orgulhoso detentor de duas estrelas Michelin, diz que come este bolo pelo menos uma vez por mês. E se um chef Michelin come, então eu devoro.
De facto, não é de admirar que esta receita seja uma das mais populares na Suécia: além de demorar só 20 minutos a fazer, só suja uma panela. E se nada disto for suficiente para o convencer, então fique a saber que esta receita só leva uns modestos 40 gramas de farinha, o que a atira para essa reconfortante categoria que dá pelo nome de quase dietética.
O bolo chama-se kladdkaka e faz parte da gastronomia sueca desde, pelo menos, os anos 70. Esta versão é da autoria do próprio Magnus Nilsson e foi publicada no espectacular site Food52. Para fazer esta maravilha, só vai precisar de 200 g de manteiga, igual quantidade de chocolate preto partido em pedaços, quatro ovos, 250 g de açúcar e 40 g de farinha tipo 55.
Alto! Pare! Não diga nada! Eu sei que ontem garanti que não entrava nada calórico nesta casa enquanto estivesse calor, mas o miúdo fez anos... Vá lá, não seja assim tão rigoroso. Eu sei que sou um pai banana, mas dia de anos é dia de chocolate, não é assim? E de uma sobremesa especial.
E quando digo especial, digo uns magníficos palmiers caseiros recheados com chocolate e... – e acompanhados por uma mini-piscina de chocolate preto onde pode molhar estas pequenas ternuras calóricas.
Não pense que por serem palmiers são difíceis de fazer. Levam apenas quatro ingredientes e aprende-se a preparar em menos de 1 minuto. Basta ver o vídeo em baixo.
Acho que não o vou maçar mais com aquela conversa habitual do sem açúcar, sem leite e por aí em diante. Já sabe que, cá em casa, as calorias diminuem à medida que o calor aumenta. Por isso, não vale a pena perdermos tempo com essa conversa. A enorme vantagem desta sobremesa, do fantástico blog A Cozy Kitchen, é a velocidade a que fica pronta.
Se quiser seguir os conselhos da autora da receita, pode preparar a base da tarte em casa, seguindo estas indicações para a fazer sem glúten. Se preferir ter o prato pronto em apenas 5 minutos, faça como eu e compre uma base de tarte feita e pronta a comer. A partir daí, só precisa de separar leite de coco gordo em lata bem gelado, xarope de ácer, extracto de baunilha, morangos cortados aos pedaços e framboesas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
Acho que engordei cinco quilos nos últimos dois dias só por causa da quantidade de receitas de bolos maravilhosos que vi na Internet. Esta costuma ser a época mais sensível do Natal, quando eu dou tudo por tudo para tentar arrasar o resto da família no almoço em casa da minha sogra. O Ricardo Araújo Pereira compete com o cunhado através das iluminações de Natal, eu compito com a sogra através dos doces. E com a cunhada. E com a tia. E com a prima.
Como os dotes culinários da minha querida Sogra Mistério se resumem a uma mousse de chocolate Alsa (ao menos podia ser Royal...), eu levo sempre dois doces para impressionar. E como também preciso de impressionar no Natal do pai, da mãe e no brunch de dia 25 que temos cá em casa, não sobra muito tempo para invenções. Os doces têm de ter um aspecto deslumbrante, um sabor delicioso e uma simplicidade desconcertante.
Feitas as contas, entre os bolos fornecidos para todos os lados da família, não me sobra muito mais de meia hora para cada receita. Por isso, foi com profunda alegria que descobri este facílimo tiramisú do Jamie Oliver. Além de tão espampanante como a Lili Caneças em noite de réveillon, consegue ser mais rápida do que o Carlos Moedas em hora de discurso.
Não sobrou nadica de nada. Durante mais de meia hora, a fantástica Isabel Silva, apresentadora da TVI e autora do blog I Am Isabel Silva, esteve a cozinhar uma das receitas do novo livro deste vosso Casal Mistério (que pode comprar aqui), para os nossos espectaculares leitores poderem provar ali mesmo, na Praça Central do Amoreiras Shopping Center, em Lisboa, e tudo o que sobrou foram uns copinhos vazios.
O desafio surgiu porque nós adorávamos fazer uma surpresa aos melhores leitores do mundo. E, como infelizmente não podíamos aparecer e revelar a nossa identidade, convidámos alguém que tem tudo a ver connosco: gosta de comer, procura receitas surpreendentes e saudáveis (que publicou no seu delicioso livro O Meu Plano do Bem) e tem a gargalhada mais contagiante do país.
A maravilhosa apresentadora da TVI tem um sentido de humor irresistível e foi incansável durante o fim da tarde de quinta-feira passada. Enquanto falava do nosso livro, preparou, numa cozinha móvel da Míele, 40 copinhos de mousse de manga vegan, só com dois ingredientes e sem ponta de açúcar, claro.
A receita é só uma das 50 receitas com apenas 5 ingredientes (ou menos, claro!) que pode encontrar no nosso novo livro. Há sugestões para o brunch, para o almoço, para o lanche, para o jantar ou para sobremesa. E é no capítulo das sobremesas que vai encontrar esta divinal mousse de manga que pode preparar em apenas 5 minutos. A textura é cremosa, o sabor é viciante e os ingredientes são todos saudáveis. Não há cá açúcar, leite ou glúten.
Já está com água na boca? Então vamos revelar só uma pontinha do mistério.
Hoje só podia aparecer aqui com uma receita destas. Menos de 24 horas depois de termos ganho o prémio de Melhor Blog do Ano, na categoria de culinária, pela segunda vez consecutiva, e pouco mais de 24 horas antes de lançarmos o nosso segundo livro, estamos num estado de excitação em que parecemos o José Castelo Branco à frente de um casaco de plumas.
Hoje não há cá dietas ou hesitações. Hoje é dia de festa. E em dias de festa quem é que quer ouvir a palavra "light"? Eu não, seguramente! Se quiser falar hoje comigo, pode usar palavras como "bolo", "chocolate", "cremoso", "derretido", "doce" e afins. E foi de todo esse contagiante vocabulário que me lembrei quando olhei para esta fabulosa receita do fantástico blog Sally's Baking Addiction. Trata-se de uns fantásticos mini-bolos de chocolate com o interior derretido. Mal espeta a faca na superfície, o interior espalha-se pelo prato como se fosse um incrível vulcão de chocolate.
Parece-me a melhor receita para fazermos todos esta noite e comemorarmos com os nossos queridos leitores este fantástico prémio. Para fazer esta maravilha só vai precisar de chocolate semi-amargo, manteiga sem sal, farinha, açúcar de confeiteiro, sal e ovos. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
A minha querida Mulher Mistério gosta de encher a nossa cozinha de chocolates, caramelos e rebuçados na noite de Halloween. Ela diz que é para dar a todas as crianças que nos tocam à porta de casa a pedir doçura ou travessura, mas eu estou profundamente convencido de que é só a pensar no dia seguinte. Naquele dia em que Ela entra na cozinha e diz com um ar pesaroso:
– Que chatice, sobraram imensos chocolates e eu de dieta!
E logo a seguir corta para:
– E agora? Não vamos deitar isto para o lixo, não é?
Toda esta conversa acaba invariavelmente com a minha querida Mulher Mistério sentada com uma taça de chocolates na mão enquanto vê televisão. Sempre, claro, com um comovente espírito de sacrifício, como se tivesse sido arrastada pela fatalidade do destino até àquele momento de suplício.
Pois bem, este ano vou acabar-lhe com o suplício mais cedo e vou aproveitar os 12 pacotes de chocolate Twix e os 26 caramelos que sobraram para fazer estes divinais quadradinhos de chocolate, do fantástico blog Oh, Sweet Basil. Ainda por cima, é uma receita facílima de fazer e sempre consigo dividir os restos que sobraram por toda a família.
Para fazer esta loucura, só vou precisar de chocolates Twix, caramelos, manteiga derretida, açúcar mascavado, farinha, flocos de aveia, bicarbonato de sódio, tabletes de chocolate, leite evaporado e flor de sal. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
Como sou um rapaz audaz, arriscar-me-ia a dizer que esta é a receita de cheesecake mais fácil do mundo. Cá em casa, os nossos Mini-Misteriosos estão sempre a fazê-la. E chegam a organizar campeonatos para ver quem faz a receita mais rapidamente. Por enquanto, a recordista é a nossa filha mais velha que conseguiu uns honrosos 5 minutos e 43 segundos, o que deixou o nosso filho com aspirações a chef à beira da depressão.
A receita é simplesmente divinal. A base do cheesecake é feita com bolachas Oreo esmagadas, o recheio leva queijo creme e leite condensado e o topping é de morangos partidos aos pedaços, além de mais bolachas Oreo, claro. No total, são apenas quatro ingredientes. Mas o melhor é ver o vídeo aqui em baixo.
Não sei o que é que se passa comigo. Estou preocupado. Será que estou doente? Será que ensandeci? Será que tenho dupla personalidade? Será que o meu corpo foi ocupado pelo Alf? Francamente, não sei responder. O que sei é que há mais de um mês que não escrevo uma única linha sobre cheesecakes. Aquele que é provavelmente o mais completo, versátil e viciante bolo que a Humanidade já produziu tem andado esquecido por este vosso casal amigo. E isso é completamente, absolutamente, totalmente (e mais umas 15 palavras acabadas em "mente") imperdoável.
Quem me chamou a atenção para essa falha foi o mini-misterioso mais novo desta casa que, entre dois pokémons caçados no telemóvel da irmã, me atirou com a pergunta fatal:
– Pai, porque é que não fazemos um cheesecake há tanto tempo?
E, perante a minha visível atrapalhação, rematou:
– Este tem óptimo aspecto, não tem?
"Este" é só uma das mais fáceis e contagiantes receitas de cheesecake. O autor é o fantástico blog Dessert For Two (isto de escrever sobre comida tornou toda a Família Mistério numa ávida consumidora de blogs de culinária...) e o cheesecake nem precisa de grandes cozinhados.
A única coisa de que vai precisar é de bolachas digestive (se encontrar Graham Crackers, melhor), manteiga sem sal derretida, queijo creme, chocolate branco cortado em pedaços, natas gordas, amoras, açúcar e o sumo de meio limão espremido no momento. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
Desde que vi, pela primeira vez, este sketch da Porta dos Fundos que penso sempre duas vezes antes de proferir a palavra "sobremesa" cá em casa. Para mim, é impensável cometer a ousadia de questionar o que a minha querida Mulher Mistério me coloca à frente nos raros dias em que Ela fica responsável pelo fogão. Quando não gosto, levanto-me discretamente e vou até à cozinha preparar qualquer coisa rápida.
E é aqui que está o segredo da minha felicidade: passo metade dos meus dias a procurar receitas rápidas e simples para fazer uma turbo-sobremesa quando percebo a desgraça que Ela planeou para o jantar. No outro dia, descobri estas duas receitas do fantástico site Spoon University para fazer em oito minutos no microondas. Com uma vantagem: são sobremesas só para uma pessoa. E com outra vantagem extra: ambas têm maçã – o que me transforma a mim na Branca de Neve e a Ela na Bruxa Má da cozinha.
É a sua salvação para um dia de calor. Quando tudo o que lhe apetece é uma sobremesa fresca. E doce. E, já agora, light. E, então se puder ser fácil de fazer, melhor ainda. Pois bem, caros e caras vítimas da dieta alheia, se vive numa casa em que vigora a ditadura da balança, esta receita é para si.
A ideia e a foto são do espantoso site The Kitchn. Depois, eu limitei-me a eliminar o açúcar e a acrescentar uns toppings divertidos.
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