Ok, perante este título não há mais nada a acrescentar. Havia necessidade de juntar 3 das minhas perdições numa só receita? Tarte de caramelo? Com manteiga de amendoim? E chocolate? Nãaaaaaaaaooooo! Assim não dá. Não vou resistir. Oh, ELE, anda cá! Eu agora chamo-o cá em casa com a entoação daquele anúncio em que a senhora grita: “Oh, IVA!”.
Por amor da Santa, meu querido e adorado e talentoso e giro Marido Mistério, faz-me esta tarte de caramelo de manteiga de amendoim já este fim de semana. É completamente irresistível! Aliás, a receita é do blog The Boy Who Bakes e só me apetece rogar-lhe pragas porque vou desgraçar-me outra vez e a culpa é dele.
Para fazer esta maravilha, precisamos de comprar amendoins salgados, pretzels com sal, bolachas digestivas, manteiga sem sal (derretida), açúcar mascavado e uma clara de ovo para a base. Depois, precisamos de açúcar, natas, manteiga sem sal novamente, sal e manteiga de amendoim para o recheio. Finalmente, temos de comprar chocolate preto, chocolate de leite (ambos picados), manteiga sem sal e natas para a cobertura de chocolate.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C e comece por fazer a base: triture os amendoins, os pretzels e as bolachas digestivas no liquidificador e, depois, misture-os com a manteiga, o açúcar mascavado e a clara de ovo, até obter uma massa com a consistência de um crumble. A seguir, pressione a massa contra o fundo e os lados de uma forma de tarte com base amovível e com cerca de 23 cm de diâmetro. E alise com a base de um copo para criar uma camada uniforme.
Depois, leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos até a base começar a ficar com um tom acastanhado. Nessa altura, retire do forno e reserve até arrefecer.
Faça o recheio
Enquanto isso, prepare o recheio: derreta o açúcar numa panela em lume médio até começar a caramelizar. A seguir, adicione com cuidado as natas, mexendo devagar até o caramelo ficar macio. Nessa altura, acrescente a manteiga e o sal e misture novamente. Depois, retire a panela do lume e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de juntar a manteiga de amendoim.
A seguir, espalhe o recheio por cima da base, criando uma única camada. Depois, leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora até o recheio de caramelo de manteiga de amendoim enrijecer.
Faça a cobertura de chocolate
Entretanto, derreta os chocolates em banho-maria e ferva numa panela pequena a manteiga e as natas. Depois de ferver, retire a panela do lume e despeje a mistura das natas por cima dos chocolates derretidos. A seguir, reserve durante alguns minutos antes de mexer. Mas o ideal é deixar a cobertura ganhar a consistência de chantilly. Nessa altura, espalhe a ganache de chocolate por cima do recheio quase até às pontas, mas deixe à vista uma margem do recheio.
Finalmente, deixe assentar à temperatura ambiente durante algumas horas.
Antes de servir, decore com flor de sal.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: the boy who bakes
